FIDEOS CON LANGOSTINOS FIDEUÁ
Deliciosos fideos con langostinos al estilo de la abuela María. Receta casera de fideuá, fácil, sabrosa y perfecta para compartir en familia.
Los fideos con langostinos son una receta que conquista desde el primer bocado. Sencilla, sabrosa y muy versátil, esta versión de la abuela María es una auténtica joya de la cocina casera.
Aunque existen muchas formas de preparar una fideuá, esta receta destaca por su sabor a mar bien equilibrado y por lo fácil que es seguirla. Perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
La clave está en un buen sofrito y en respetar los tiempos para que los fideos absorban todo el sabor del caldo. Los langostinos le dan ese toque elegante y sabroso que eleva el plato sin complicaciones.
Como buena receta de la abuela, no lleva ingredientes raros ni técnicas complicadas. Solo producto de calidad, mimo en la preparación y el cariño de quien cocina para los suyos.
Anímate a prepararla en casa, porque con estos fideos con langostinos, el éxito está garantizado. Y lo mejor: huele y sabe a domingo en familia.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE FIDEOS CON LANGOSTINOS
- 400 gr de fideo grueso
- 1 y 1/2 L de agua
- 12 langostinos crudos
- 400 gr de calamares pequeños
- 12 mejillones grandes
- (chipirones)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 tomate pera
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE FIDEOS CON LANGOSTINOS
En una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar con una pizca de sal.
Freímos los langostinos, poco menos de un minuto por cada lado y reservamos.
Sofreímos a fuego fuerte los calamares, limpios y troceados o entero, según su tamaño.
Cuando hayan terminado de soltar su agua, bajamos un poco el fuego, agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento picado.
Cuando se hayan pochado, ponemos el tomate picado o rallado y un poco de pimienta.
Sofreímos todo unos minutos.
En medio vaso de agua tibia, ponemos el pimentón y las hebras de azafrán y disolvemos.
Lo añadimos a nuestro sofrito y mezclamos bien, este es un consejo de la abuela, para que no se queme el pimentón, quedando amargo y el azafrán de mucho más color.
Llegado este momento, podemos hacer dos cosas. Añadir los fideos al sofrito mezclando por un minuto, o añadir el agua primero, rectificar de sal y dejar hasta que hierva.
Si usamos una opción u otra, lo importante, para que los fideos queden ricos, es recordar que tenemos que cuadrar, con el tiempo de cocción que nos da el fabricante. Esto lo conseguimos, cocinando primero a fuego fuerte y bajando progresivamente según veamos.
Cuando veamos que nos queda menos caldo, ponemos los mejillones bien limpios, introduciendo un poco con el dedo.
También volvemos a colocar los langostinos que habíamos reservado, así queda el plato más vistoso.
Seguimos cocinando, hasta quedarnos sin caldo, dejamos reposar unos minutos y servimos.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa fideo fino o fideo mediano tipo fideuá, según tu gusto, pero siempre dale un toque de tostado antes de añadir el caldo para un sabor más profundo.
Un buen caldo de pescado casero es esencial. Si puedes, prepáralo con espinas, cabezas de langostinos y verduras.
Cocina a fuego medio-alto al principio para sellar el sabor, y baja después para que se cocinen bien los fideos.
No remuevas mucho los fideos una vez añadido el caldo, así se mantendrá la textura correcta.
Puedes añadir un alioli suave al servir, para darle un extra de cremosidad y sabor.
¿Con qué acompañarla?
Una ensalada ligera de tomate y cebolla con un poco de vinagreta.
Un vino blanco bien fresquito o una cerveza suave maridan genial.
Y no olvides el pan crujiente… ideal para acompañar hasta el último bocado.
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