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ARROZ CON CHAMPIÑONES VERDURAS Y POLLO

Un arrocito seco con champiñones y verduras muy fácil de hacer y económico, pero que queda sabroso como el que más, por ese toque especial que le aporta los champiñones. Una receta a la que estoy seguro, recurrirás más de una vez.

INGREDIENTES  

  • 400 gr de arroz  
  • 200 gr de champiñones pequeños  
  • 200 gr de pechuga o muslo deshuesado de pollo 
  • 2 zanahorias 
  • 100 gr de guisantes  
  • 1 pimiento verde  
  • 1/2 cebolla pequeña  
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 y 1/2 L de agua  
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN  

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. 

Agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento bien picado. 

Sofreímos unos minutos hasta que se empiece a dorar. 

Subimos un poco el fuego y agregamos el pollo troceado en daditos pequeños, cocinamos removiendo, hasta que se torne blanquito. 

Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y mezclamos.  

Ponemos los champiñones enteros.  

Hemos usado champiñones pequeños, si no encontráis estos, los podéis cortar en cuartos. 

Sofreímos todo junto removiendo con frecuencia para rehogar y se mezclen los sabores.  

Añadimos el agua y dejamos cocer aproximadamente cinco minutos después de que comience a hervir.  

Entonces ponemos el arroz bien repartido por toda la sartén, desde este momento no removemos, así vamos a conseguir que nos quede más suelto.  

Cuando lleve aproximadamente diez minutos, bajamos el fuego a medio y agregamos los guisantes.  

Cocinamos hasta quedarnos sin caldo.  

Dejamos reposar cinco minutos y podemos servir. 

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