TORTILLA DE PATATAS
Seguramente uno de los platos más icónicos de nuestra cocina: la tortilla de patatas.
Tradicional, sencilla, y llena de sabor, es una de esas recetas que nos acompaña desde siempre, ideal para comer en casa, llevar al trabajo o disfrutar en un día de campo.
Pocas cosas nos transportan tan rápido a momentos felices como un buen trozo de tortilla.
En cada casa se hace de una forma distinta: con cebolla o sin ella, más cuajada o jugosa, con patata en láminas o en dados.
La tortilla de patatas tiene mil versiones, pero hoy queremos compartir la de la abuela María, que siempre la hacía con cariño y mucha paciencia, dejando que la patata se hiciera despacito para que quedara tierna y sabrosa.
Lo bueno de este plato es que se puede comer tanto caliente como fría, en bocadillo o en pincho. Además, es perfecta para dejar hecha con antelación y tener la comida o la cena lista en un momento.
La abuela decía que incluso al día siguiente está más rica, cuando los sabores han reposado bien.
La clave está en usar buenos ingredientes: huevos camperos, patatas harinosas y un aceite de oliva suave. Y, por supuesto, en no tener prisa: una buena tortilla no se improvisa. Se hace con calma, con mimo, y con la experiencia que da haberla preparado cientos de veces.
Así que si nunca te has atrevido o si simplemente quieres recordar cómo la hacía tu abuela, esta es tu oportunidad. Te prometemos que el resultado te va a encantar.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS
- 1 K de patata aproximadamente
- 6 huevos XL
- Sal
- Aceite para freír
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE TORTILLA DE PATATAS
Primero pelamos las patatas, lavamos bien y cortamos en forma de dado.
En una sartén grande, ponemos aceite a calentar a fuego medio alto.
Para freír la patata de nuestra tortilla, no vamos a usar demasiado aceite, no es necesario que cubra.
Queremos conseguir, una fritura jugosa, que la patata no se quede cruda, pero tampoco crujiente.
Mientras freímos la patata, iremos batiendo los huevos en un bol grande con un poco de sal.
Para esta tortilla hemos usado huevos XL, si los que tenemos en casa son más pequeños, pondremos alguno más.
Para un kilo de patatas, 7 u 8 huevos de talla M aproximadamente.
La proporción, patata huevo, es fundamental para conseguir, que nos quede una buena tortilla.
Una vez tengamos la patata frita a nuestro gusto, iremos añadiéndola al bol, así caliente, con nuestro huevo, con cuidado de que traigan el menos aceite posible.
Mezclamos bien, el huevo se va a empezar a cocinar con el calor de nuestras patatas.
Es el momento de elegir la sartén que queremos utilizar para hacer la tortilla.
Si nos gusta que quede gordita, usaremos una sartén más pequeña, pero si por lo contrario nos gusta la tortilla más fina, necesitamos una sartén más grande.
Tampoco vamos a poner demasiado aceite, solo lo suficiente para engrasar la base.
Una tortilla demasiado grasa, se nos puede romper al dar la vuelta o incluso que se pague.
También ahora, es fundamental, elegir la potencia de nuestro fuego ideal, según nuestro gusto.
PEQUEÑOS CONSEJOS
Si queremos una tortilla con el huevo bien hecho por dentro, usaremos un fuego más bajo.
Si, por lo contrario, nos gusta una tortilla, un poco líquida por el centro, usaremos el fuego algo más fuerte, para que se dore por fuera antes de que se haga por dentro.
Ponemos el huevo con la patata frita en nuestra sartén y cocinamos, por un lado, cuando veamos que por los bordes superiores ya se está cocinando, podemos dar la vuelta con una tapa o plato grande.
💡 CONSEJOS FINALES
Fríe las patatas a fuego medio para que queden tiernas
Usa huevos de calidad para un sabor más auténtico
Déjala reposar unos minutos antes de cortarla
Gírala con cuidado para no romperla
¿Con qué acompañarla?
Pan crujiente con tomate
- Sardinas asadas
Pimientos verdes fritos
Ensalada de lechuga y tomate
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