SOPA DE LENTEJAS Y VERDURAS

Esta receta tradicional al estilo de la abuela, es ideal para los días de frio, quedándonos un primer plato contundente y sin necesidad de utilizar carne de ningún tipo, chorizo, tocino etc. Sin duda es un plato muy saludable sin dejar de estar exquisito.

INGREDIENTES

150 gr de lenteja
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 manojo de cebollino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
150 gr de calabaza
2 zanahoria
1 patata
Pimienta negra recién molida
Pimentón dulce
Sal
Agua
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a remojo aproximadamente un par de horas antes.

En una olla ponemos aceite a calentar a fuego medio.

Picamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños y lo añadimos.

Igual hacemos con los pimientos, por este orden y removiendo de vez en cuando el sofrito.

Seguiremos con el tomate y el cebollino, troceado lo agregamos.

Rehogamos todo junto a fuego medio removiendo con frecuencia entre 5 y 10 minutos.

Lavamos la zanahoria le quitamos la piel y la añadimos cortada en rodajas.

Igual hacemos con la patata y la ponemos troceada en daditos.

Agregamos pimienta negra molida y sofreímos un par de minutos más.

Añadimos una pizca de pimentón dulce al gusto, removemos y enseguida las lentejas con su agua de remojo porque el pimentón se quema con mucha facilidad.

Completamos con agua hasta que todo quede bien cubierto.

Ponemos sal al gusto y dejamos cocer a fuego alto durante 15 minutos. Entonces agregamos la calabaza cortada en trozos tamaño de bocado y dejamos que siga cociendo hasta que las lentejas estén tiernas.