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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Una deliciosa receta de ensalada de judías verdes o habichuelas, está verdura tiene muchos nombres según la región o el país que nos encontremos, se puede preparar de muchísimas formas, aquí en esta página, tenemos varias recetas distintas y en ensalada también están estupendas. 

INGREDIENTES  

  • 500 gr de judías verdes redondas 
  • 1 tomate grande de huerta 
  • 1/2 cebolla  
  • 2 latas de atún  
  • Perejil  
  • Vinagre  
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN  

En una olla grande ponemos abundante agua a calentar. 

Mientras se calienta el agua, lavamos bien las judías. 

Las vamos a trocear a tamaño de bocado, desechando las puntas. 

Introducimos los trozos en nuestra olla y los vamos a cocer hasta que estén tiernos, entre diez y quince minutos aproximadamente.  

Cuando estén a nuestro gusto, los ponemos en el escurridor y lavamos con agua fría para detener la cocción.  

Colocamos las judías en un bol, ya bien escurridas, como base de nuestra ensalada.  

Lavamos el tomate, lo troceamos en dados pequeños y añadimos.  

También ponemos la cebolla cortada en dados pequeños.  

Agregamos sal al gusto y podemos mezclar.  

Añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado.  

Aderezamos con vinagre y aceite de oliva virgen extra.  

También queda muy rica con mayonesa.  

Decoramos con perejil y servimos fría. 

Una receta rápida, sencilla, económica y muy saludable que te va a encantar. 

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