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GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO

Un plato de cuchara de la abuela María que siempre gusta a todos, cocina tradicional de toda la vida. Con esta receta, os enseñaremos cómo hacer unos deliciosos garbanzos con costilla de cerdo, para chuparse los dedos.  

INGREDIENTES  

  • 300 gr de garbanzo 
  • 400 gr de costilla de cerdo  
  • 1 trozo de chorizo  
  • 1/2 cebolla  
  • 1/2 pimiento verde  
  • 1 tomate pequeño  
  • 1 zanahoria grande  
  • 1 patata 
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 hoja de laurel  
  • 2 hojas de acelga (opcional) 
  • Pimienta negra recién molida  
  • Pimentón dulce  
  • Sal  
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN  

El paso fundamental para que este plato quede rico, comienza la noche anterior, dejando los garbanzos en remojo con abundante agua.  

Es fundamental para que queden tiernos, que el día siguiente aparezcan, aun completamente sumergidos.  

En una olla, con un chorrito de aceite, sellamos la costilla, la marcamos solo por fuera a fuego fuerte.  

Cuando esté, bajamos el fuego y añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento bien picado.  

Sofreímos unos minutos y agregamos el tomate, también picado o rallado. 

Dejamos cocinar todo junto hasta que el tomate pierda su agua.  

Añadimos el chorizo, la zanahoria cortada en rodajas, pimienta negra recién molida, la hoja de laurel y seguimos cocinando unos minutos más.  

Ponemos el pimentón y mezclamos bien.  

Agregamos la patata limpia, sin piel, cortada en dados. 

Escurrimos los garbanzos de su agua de remojo, lavamos bien y les ponemos agua limpia, aproximadamente el doble de lo que ocupan, según nos guste que quede este plato, con más o menos caldo. 

Añadimos los garbanzos con su agua limpia a nuestra olla y dejamos cocer hasta que estén tiernos. 

Si queremos poner acelgas, lo podemos hacer unos minutos antes de que los garbanzos estén listos. Las ponemos troceadas. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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