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COSTILLA ADOBADA Y CÓMO ADOBAR COSTILLA

Con esta receta de la abuela María, conseguiremos una costilla adobada muy tierna, jugosa y muy sabrosa, con su guarnición de patatas asadas que quedan deliciosas, es ideal como plato único, o acompañado de una ensalada.  

INGREDIENTES  

  • 1 costillar de cerdo  
  • 3 patatas grandes  
  • 2 cucharaditas de pimentón  
  • 2 cucharaditas de orégano  
  • 2 cucharaditas de perejil picado  
  • El zumo de un limón  
  • 1 cucharadas de aceite oliva  
  • Pimienta negra recién molida  
  • Romero  
  • Sal 

PREPARACIÓN  

Sal pimentamos el costillar, por sus dos lados, al gusto. 

Lo siguiente, será preparar el adobo para nuestra carne. 

En un bol, ponemos el zumo de un limón. 

Añadimos el pimentón, el orégano, el perejil y mezclamos.  

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y seguimos mezclando, hasta que todo quede bien integrado.  

Con una brocha de cocina, pintamos nuestro costillar por sus dos lados, hasta agotar todo el adobo. 

Es muy importante, que quede impregnado, de manera homogénea.  

Con papel film, envolvemos la carne y dejamos macerar en la nevera, al menos, durante un día.

Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera, dejaremos reposar hasta que esté a temperatura ambiente y desenvolvemos y con papel de cocina, limpiamos el adobo sobrante.  

Engrasamos un molde refractario de tamaño adecuado.  

Colocamos la patata sin piel, limpia y en rodajas, de aproximadamente dos centímetros en el molde o bandeja.  

Les ponemos un poco de sal al gusto y unas gotas de aceite de oliva. 

Sobre las patatas, colocamos el costillar, le ponemos un poco de romero seco y metemos en el horno precalentado a 180° C. Con calor arriba y abajo. 

Dejaremos cocinar 25 minutos.  

Pasado ese tiempo, damos la vuelta al costillar y dejaremos cocinar 20 minutos más o hasta dorar.  

El tiempo va a depender de la potencia de nuestro horno.  

Servimos con su guarnición de patatas. 

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