ENSALADA DE PESCADO
Otra idea fresquita, fácil y rápida de preparar, nos trae recetas de la abuela María, para los días de calor. Una ensalada de pescado, hecha con merluza fresca y mucha verdurita de temporada.
IGREDIENTES
- 300 gr de merluza (o el pescado de tu elección)
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 1 lata de maíz dulce
- 1 bote pequeño de aceitunas verdes
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Vinagre
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Lo primero, será cocinar el pescado, nosotros hemos utilizado unos filetes de merluza, lo hemos hecho a la plancha, pero puedes emplear el pescado que más te guste, a la plancha, a la parrilla, o cocido.
La abuela, hacía esta ensalada, en los días de verano, con alguna de las capturas, que traíamos cuando salíamos a pescar, asados a la parrilla con un poco de pimienta molida.
Cuando el pescado esté cocinado, reservamos y dejamos enfriar.
Mientras, lavamos bien cada pieza de verdura y la troceamos en daditos pequeños, que colocaremos en una bandeja o fuente para ensaladas.
Añadimos también el maíz.
El pescado, cuando ya esté frío, lo desmenuzamos y también lo agregamos sobre la verdura.
Aderezamos con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Decoramos con aceitunas verdes y un poco de perejil picado muy fino.
Servimos bien fría.
