RECETA DE LA BOLA DE CARNE
La receta de la bola de carne es una de esas joyas culinarias que combinan sencillez y sabor de una manera sorprendente. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, ofrece una experiencia que conquista desde el primer bocado.
Originaria del norte de España, esta delicia refleja la esencia de la cocina tradicional, esa que se hace sin prisas, con ingredientes humildes y mucho cariño. Su sabor es un guiño a la tierra, al hogar y a las recetas que pasan de generación en generación.
Es ideal para cualquier ocasión. Puedes servirla como aperitivo en una comida informal o como plato principal en una cena especial. Siempre queda bien, y siempre deja buen recuerdo.
Cada vez que se prepara, hay algo de ritual en el proceso. Desde el relleno cremoso hasta el rebozado crujiente, todo invita a disfrutar no solo del resultado final, sino también del camino hasta llegar a él.
Si buscas una receta diferente, con personalidad, que sorprenda y guste a todos, esta es una apuesta segura. La bola de carne no decepciona: sabe a tradición, a casa y a momentos compartidos.
INGREDIENTES DE LA RECETA
Para el relleno:
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500 g de carne de ternera picada
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1 tarro pequeño de pimientos del piquillo en tiras
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de harina de trigo (todo uso)
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500 ml de leche entera
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1 cucharadita de pimentón picante
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Salsa Tabasco al gusto
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Sal al gusto
Para el rebozado:
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125 g de harina de trigo (todo uso)
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80 ml de agua
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1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
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Una pizca de sal
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Un poco de harina adicional para rebozar
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Aceite abundante para freír
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE BOLAS DE CARNE
En primer lugar, en una sartén amplia, calienta la mantequilla a fuego medio.
Una vez derretida, añade la carne picada y cocínala, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada.
Mientras tanto, escurre los pimientos del piquillo y córtalos en cuadraditos pequeños.
Cuando la carne esté lista, incorpora los pimientos y rehoga durante un minuto más, integrando bien los sabores.
A continuación, añade las dos cucharadas de harina. Cocina durante dos o tres minutos, removiendo sin parar, para eliminar el sabor a crudo de la harina.
Después, baja el fuego al mínimo y ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la sal, el pimentón picante y unas gotas de Tabasco si deseas un toque más atrevido. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la masa espese y tenga una textura consistente.
Una vez lista, coloca la mezcla en un plato, cúbrela con papel film y deja que se enfríe. Para un mejor resultado, reserva en la nevera al menos dos horas.
Mientras se enfría el relleno, puedes ir preparando la masa del rebozado. En un bol, mezcla la harina con la sal y la levadura.
Luego, añade el agua poco a poco mientras remueves con energía, hasta obtener una masa cremosa pero firme, capaz de cubrir bien las bolas.
MONTAJE Y FRITURA
Una vez el relleno esté bien frío y compacto, toma porciones y dales forma de bola. Enharínalas ligeramente para que el rebozado se adhiera mejor.
Luego, con ayuda de un palillo y un par de cucharas, sumerge cada bola en la masa del rebozado, asegurándote de que quede completamente cubierta por todos sus lados.
A continuación, fríe las bolas en abundante aceite caliente, pero no excesivamente fuerte, para que se doren de manera uniforme sin quemarse por fuera.
Por último, una vez doradas, colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Resultado final
Con cada bocado, disfrutarás de una combinación de sabores y texturas que hacen de la bola de carne una auténtica delicia. Ya sea como aperitivo o como plato principal, es una receta que no falla y que seguro se ganará un hueco en tu recetario habitual.
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