PATATAS FRITAS CON ALI OLI
Si buscas un aperitivo sencillo pero absolutamente delicioso, no puedes perderte estas patatas fritas con ali oli.
Es una de esas tapas tradicionales que nunca fallan, muy típicas en muchos bares de España, perfecta para acompañar una cerveza bien fría o como entrante en cualquier comida.
El secreto de unas buenas patatas fritas con ali oli está en lograr que queden bien crujientes por fuera y tiernas por dentro, acompañadas de una salsa casera de ali oli con el punto justo de ajo para no enmascarar el sabor de la patata. El contraste entre la textura crujiente y la cremosidad del ali oli es simplemente irresistible.
Son ideales para servir en reuniones con amigos, comidas familiares o incluso para darle un toque especial a cualquier plato principal. Una receta sencilla que demuestra que no hace falta complicarse demasiado para disfrutar de algo realmente sabroso.
Además, puedes personalizarlas como más te guste, añadiendo un toque de pimentón dulce o picante por encima, o unas hierbas frescas como el perejil picado. La base es buena y admite muchas variaciones que realzarán aún más su sabor.
No lo dudes y prueba a preparar esta receta de la abuela María, una opción rápida, económica y deliciosa que hará las delicias de todos los comensales.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE PATATAS FRITAS CON ALI OLI
- 1 k de patata para freír
- 250 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- Perejil
- Sal
- Aceite para freír
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PATATAS FRITAS CON ALI OLI
Quitamos la piel de las patatas, lavamos bien y cortamos en dados de tamaño mediano.
Ponemos los dados de patata en un bol y agregamos la fécula de maíz (maicena)
Salteamos o removemos, para que todos los trozos de patata, se impregnen bien de harina de maíz, por igual.
Freímos en una freidora, si lo hacemos en sartén, lo hacemos por tandas, no demasiadas de una vez, para que los trozos de patata queden más crujientes.
Mientras prepararemos el ali oli.
En el vaso de la batidora de brazo, ponemos los dientes de ajo, a más cantidad, más potente nos va a quedar, eso, al gusto.
Agregamos el huevo, el aceite de girasol y una pizca de sal.
Con la sal, debemos tener cuidado de no pasarnos, porque aparte de salado, potencia mucho el sabor del ajo.
Introducimos la batidora de brazo hasta el fondo, procurando que salgan las burbujas de aire.
Una vez plana, en el fondo y sin mover, comenzaremos a batir a máxima potencia y dejamos así.
Cuando notemos que se ha emulsionado todo el fondo, comenzamos a subir y bajar con golpes cortos y rápidos, sin parar de batir.
Con esto evitamos que se corte.
Una vez que tengamos bien emulsionada la mezcla, ponemos el perejil e integramos.
Así evitamos que se desmenuce demasiado.
Las patatas ya fritas, colocamos sobre papel de cocina.
Cuando estén todas, ponemos en una bandeja, les ponemos un poco de sal al gusto, cubrimos con nuestro ali oli y decoramos con otro poquito de perejil picado.
Ya podremos disfrutar de nuestra tapa o aperitivo.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa patatas de buena calidad, como la variedad agria.
Corta las patatas de tamaño similar para que se frían de manera uniforme.
Fríelas primero a baja temperatura para cocinarlas por dentro, y luego sube la temperatura para dorarlas.
El ali oli casero sabe mucho mejor, anímate a hacerlo tú mismo.
Sirve inmediatamente para disfrutar del máximo crujiente.
¿Con qué acompañarlas?
Tapas variadas (chorizo, calamares, croquetas)
Pescados a la plancha
Consulta cualquier duda o pídenos la receta que necesites en nuestra App Quick Recipe. Te respondemos al momento.
