CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

En una sartén añadimos la mantequilla, queremos  derretirla a fuego bajo.

Mientras, en una olla, ponemos a calentar la leche a fuego medio.

Colocamos el hueso de jamón.

Esto, le va a dar a nuestras croquetas, un extra de sabor.  

Cuando la leche comience a hervir, la apartamos del fuego.

Una vez que tengamos derretida la mantequilla, ponemos en nuestra sartén el ajo y la cebolla, muy bien picados. 

Los sofreímos hasta pochar y añadimos los taquitos de jamón. 

Sofreímos todo hasta dorar un poco el jamón.  

Agregamos la harina, mezclamos bien y freímos unos minutos, para quitar el sabor a harina cruda. 

Bajamos el fuego al mínimo, e iremos añadiendo leche.

Esto, lo hacemos poco a poco, sin parar de remover, hasta que se integre, para que no nos queden grumos.  

Cuando hayamos puesto toda la leche, agregamos un poco de nuez moscada, pimienta negra molida y sal al gusto.  

Volveremos a subir un poco la potencia del fuego y cocinamos prácticamente sin dejar de remover.  

Cuando notemos que tenemos una masa, ya consistente, podemos apartar del fuego.  

Depositamos en una bandeja y tapamos con papel film, para que no se reseque por ningún lado.  

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera, por al menos cuatro horas.

Lo ideal, es de un día para otro, así, nuestra masa espesa mejor, sin perder cremosidad. 

Para embolar las croquetas, cortamos trozos de tamaño apropiado y le damos forma de croquetas.  

En un plato, batimos el huevo y agregamos la leche y sal al gusto mezclando bien.  

Pasamos nuestra croqueta, primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.  

Freímos por tandas, en abundante aceite caliente.