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CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

Que ricas están siempre las croquetas de jamón de la abuela María, crujientes por fuera y cremosas por dentro, esta receta de croquetas caseras de jamón, estamos seguros de que te va a encantar, por eso aquí te dejamos cómo hacerlas.  

INGREDIENTES  

  • 200 gr de jamón ibérico  
  • 1 trozo de hueso de jamón  
  • 750 ml de leche entera 
  • 3 cucharadas de mantequilla  
  • 3 cucharadas de harina de trigo 
  • 1 cebolla  
  • 2 dientes de ajo  
  • Nuez moscada 
  • Pimienta negra recién molida  
  • Sal 

Para el rebozado 

  • 1 huevo 
  • 2 cucharadas de leche 
  • Harina de trigo  
  • Pan rallado  
  • Sal 
  • Aceite para freír  

PREPARACIÓN  

El jamón lo cortamos en taquitos muy finos. 

En una sartén añadimos la mantequilla a derretir a fuego bajo.  

Mientras, en una olla, ponemos a calentar la leche a fuego medio, con el hueso de jamón, esto le va a dar a nuestras croquetas un extra de sabor.  

Cuando la leche comience a hervir, la apartamos del fuego.  

Cuando derrita la mantequilla ponemos en nuestra sartén el ajo y la cebolla muy bien picados. 

Los sofreímos hasta pochar y añadimos los taquitos de jamón. 

Sofreímos todo hasta dorar un poco el jamón.  

Agregamos la harina, mezclamos bien y freímos unos minutos, para quitar el sabor a harina cruda. 

Bajamos el fuego al mínimo, e iremos añadiendo leche, poco a poco, sin parar de remover hasta que se integre, para que no nos queden grumos.  

Cuando hayamos puesto toda la leche, agregamos un poco de nuez moscada, pimienta negra molida y sal al gusto.  

Volveremos a subir un poco la potencia del fuego y cocinamos prácticamente sin dejar de remover.  

Cuando notemos que tenemos una masa ya consistente, podemos apartar del fuego.  

Depositamos en una bandeja y tapamos con papel film para que no se reseque por ningún lado.  

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera por al menos cuatro horas. Lo ideal es de un día para otro, así, nuestra masa espesa mejor, sin perder cremosidad. 

Para embolar las croquetas, cortamos trozos de tamaño apropiado y le damos forma de croquetas.  

En un plato batimos el huevo y agregamos la leche y sal al gusto mezclando bien.  

Pasamos nuestra croqueta primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.  

Freímos por tandas en abundante aceite caliente. 

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