COL CON BACON, PUERRO Y CHAMPIÑONES

Vamos a preparar una sencilla receta, donde los ingredientes principales son verduras y que estamos seguro, os va a encantar por su delicioso sabor, comer saludable y con sabor es a veces más sencillo de lo que parece, desde Recetas Abuela María intentaremos siempre acercaros esas ideas.

INGREDIENTES

  • 1 col
  • 1 puerro
  • 2 zanahoria
  • 200 Gr de champiñones
  • 150 Gr de bacon
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal, perejil y aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN

Limpiamos el puerro, lo picamos finamente y lo pocharemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas de la misma manera y añadimos, rehogaremos durante cinco minutos.

Picamos el bacón en daditos, agregamos y rehogamos un poco. Laminamos los champiñones y añadimos, también ponemos la hoja de laurel y seguimos rehogando el conjunto durante cinco minutos más.

Cortamos la col por la mitad y retiramos la parte central, el resto lo cortamos en julianas finas y agregamos a la cazuela, tapamos y cocinamos todo a fuego suave durante treinta minutos.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y freímos los dientes de ajo cortados en daditos pequeños, cuando se estén dorando un poco, retiramos del fuego, dejamos atemperar un poco y ponemos el pimentón, añadimos el resto de ingredientes que teníamos en la cazuela y mezclamos bien. Entonces ya podemos servir decorado con perejil.

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