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ARROZ CON COSTILLA Y POLLO

ARROZ CON COSTILLA Y POLLO

     
    El arroz con costilla y pollo es una de esas recetas que siempre triunfan, perfecta para reuniones familiares o para disfrutar de un buen plato casero cualquier día de la semana.
     
    Este plato destaca por su combinación de sabores, donde las costillas aportan intensidad y el pollo un toque suave y jugoso, complementándose a la perfección con el arroz.
     
    El arroz con costilla y pollo es versátil y se adapta a cualquier ocasión, ya sea que lo prepares en una paellera al aire libre o en una cazuela en casa.
     
    Con esta receta, aprenderás a conseguir ese punto justo de cocción en el arroz, logrando que quede suelto y bien impregnado de los jugos de la carne y los condimentos.
     
    Si estás buscando una receta que combine tradición y facilidad, el arroz con costilla y pollo será siempre una apuesta segura que nunca falla.
     
    INGREDIENTES DE LA RECETA
    • 400 gr de arroz, 2 vasos
    • 1 litro y cuarto de agua, 5 vasos
    • 500 gr de costilla de cerdo
    • 1 muslo y contramuslo de pollo deshuesado
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1 pimiento rojo pequeño
    • 1 tomate pequeño
    • 6 o 7 judías verdes finas
    • 1 cucharadita pequeña de pimentón
    • Pimienta negra molida
    • Unas hebras de azafrán
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CON COSTILLA Y POLLO

    Las costillas, le pediremos al carnicero que nos corte en trozos y al muslo de pollo que nos lo deje ya deshuesado, esto nos facilitará el trabajo.

    Troceamos el pollo y salpimentamos, la costilla también salpimentamos y reservamos a temperatura ambiente.

    En una sartén grande o paella ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar.

    Cortaremos unas rodajas de pimiento rojo 3 o 4 será suficiente, las freímos durante aproximadamente medio minuto por cada lado y reservamos en un plato, estas nos van a servir para decorar aparte de dar sabor al aceite.

    En ese mismo aceite, vamos a sellar los trozos de costilla y pollo, queremos que se doren un poco por fuera, pero sin que terminen de hacerse, cuando los tengamos, también reservamos.

    Bajamos la potencia del fuego y añadimos el ajo, el pimiento verde y el resto de pimiento rojo cortado todo en trocitos muy pequeños, sofreímos por unos minutos, queremos que se dore un poco, pero sin llegar a quemarse, cuando lo tengamos añadimos el tomate igualmente muy picado y seguimos sofriendo todo junto unos minutos más.

    Añadimos las judías verdes a nuestro sofrito y dejamos que se hagan un poco todo junto, removiendo con frecuencia.

    Ponemos el azafrán y el pimentón en una esquina de la sartén, tostamos un poco, y enseguida mezclamos para evitar que el pimentón llegue a quemarse.

    Agregamos nuevamente, los trozos de carne que habíamos reservado y mezclamos bien todos los ingredientes.

    Subimos un poco el fuego y añadimos el agua, dejamos cocinar hasta unos minutos después de que empiece a hervir y ponemos sal al gusto.

    AÑADIR EL ARROZ

    Añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que nos quedemos sin caldo, una vez llegado este paso, es muy importante no remover, dejar cocer así a fuego no muy alto, para que el arroz no suelte el almidón en el caldo, consiguiendo de este modo, que los granos queden sueltos.

    Un poco antes de quedarnos sin caldo, colocamos las rodajas de pimiento rojo, que habíamos reservado.

    Cuando nos quedemos sin caldo, quitamos del fuego, dejamos reposar, tapado con papel durante, aproximadamente 5 minutos antes de servir.

    Aquí te dejamos el video de la receta

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