PALOMITAS DE BACALAO
Estas palomitas de bacalao son uno de esos recuerdos imborrables de la cocina de la abuela María.
Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese sabor tan característico del bacalao bien hecho, son ideales como aperitivo o acompañamiento, y gustan tanto a mayores como a pequeños.
La receta es muy fácil y económica, perfecta para esos días en los que quieres preparar algo rápido pero sabroso. Se hacen con pocos ingredientes, de los que siempre hay por casa, y el resultado son unas deliciosas bolitas que vuelan del plato en cuanto se sirven.
Las palomitas de bacalao también son una excelente manera de introducir el pescado a quienes no suelen comerlo, ya que su textura suave y su forma divertida hacen que se disfruten casi como un snack.
Además, puedes acompañarlas con un poquito de alioli o simplemente con un chorrito de limón. Son perfectas para cenas informales, reuniones familiares o como tapa casera de toda la vida.
Con esta receta tradicional, revivirás ese sabor auténtico de la cocina de nuestras abuelas, donde la sencillez se convierte en puro placer.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE PALOMITAS DE BACALAO
- 200 gr de bacalao desmigado
- 1 huevo
- 200 gr de harina
- 180 ml de agua fría
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Perejil
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de levadura
- Sal
- Aceite para freír
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PALOMITAS DE BACALAO
El bacalao lo desalamos si fuera necesario y lo picamos bien.
Es muy importante que nos quede en trocitos pequeños.
En un bol, batimos el huevo, con un poco de pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Añadimos la harina, el ajo, la cebolla y el perejil muy picado y mezclamos.
Ponemos el agua y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes por completo.
Nos debe quedar, una masa muy cremosa, pero que no gotee a penas, si fuese el caso, ponemos un poco más de harina.
Añadimos el bacalao muy bien picado y la levadura
Volveremos a mezclar, hasta que se integren por completo con nuestra masa.
No es necesario, dejar la masa reposar, pues estamos utilizando levadura rápida, tipo Royal o similar.
Como polvo de hornear se conoce en muchos países.
En una manga pastelera, ponemos un poco de nuestra masa, si no dispones de una, puedes usar una bolsa pequeña y cortar una de sus puntas.
Sacamos un trocito pequeño de masa, cortamos con ayuda de unas tijeras y freímos, en abundante aceite caliente a fuego medio alto.
Haremos solo una al principio, para probar de sal y si fuera necesario rectificar.
Si la masa está a nuestro gusto, ya podremos ir haciendo las demás por tandas.
No debe importar su forma, cuanto más irregular sean, más vistosas.
Freímos todas hasta dorar, e iremos colocando sobre papel de cocina.
El bacalao, es un pescado muy sabroso que les dará un toque muy especial, pero puedes usar cualquier otro pescado.
Serviremos nuestras palomitas así, calentitas.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa bacalao desalado de calidad
Pica bien fino el ajo y el perejil
La masa debe quedar espesa, no líquida
Fríe en aceite bien caliente para que queden crujientes
¿Con qué acompañarlas?
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