PAPAS ALI OLI

Seguimos con las ideas fresquitas para los días de calor, si no se te ocurre que preparar hoy, la abuela María, te propone esta deliciosa receta, muy fácil de preparar y que no te ocupará mucho tiempo.  

INGREDIENTES: 

  • 4 patatas medianas 
  • 1 huevo 
  • 250 ml  de aceite de girasol  
  • 2 dientes de ajo  
  • Vinagre de vino 
  • Limón  
  • Perejil fresco  
  • Sal al gusto  

PREPARACIÓN: 

Ponemos abundante agua a calentar y cuando empiece a hervir, agregamos las patatas, limpias y con piel. 

Dejamos cocer de 35 a 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. 

Quitamos el agua de la cocción y añadimos agua fría.

Cuando ya no estén calientes, quitamos la piel, ahora será más fácil, y cortamos en cubos tamaño bocado.  

Ponemos en una bandeja, añadimos un poco de sal al gusto y reservamos.  

Para el ali oli  

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el ajo picado, una pizca de vinagre al gusto, unas gotas de limón, una pizca de sal (ojo sin pasarse porque a las patatas ya habíamos puesto) y el aceite de girasol.  

Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, procurando que salgan todas las burbujas de aire que pueda haber y dejamos ahí en el fondo bien recto.  

Esto evitará que se corte.  

Empezaremos a batir a máxima potencia sin mover del fondo, cuando ya casi esté emulsionada la mezcla, podemos comenzar a subir y bajar la batería de a poco, hasta conseguir que la emulsión sea homogénea. 

Es el momento de poner el perejil, de este modo nos quedará más entero, seguiremos batiendo hasta que se integre. 

Sobre la patata cocida repartimos el ali oli y decoramos con unas hojas de perejil.  

Este plato se sirve bien frío, ideal para los días de calor. 

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