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ALBONDIGAS CON TOMATE

¿Quién no recuerda las albóndigas con tomate de su abuela? Esta receta de albóndigas caseras con tomate y muchas patatas fritas, seguramente a todos nos trae recuerdos de nuestra niñez, porque era un plato que estaba delicioso.  

INGREDIENTES 

  • 800 gr de carne picada  
  • 800 gr de tomate triturado  
  • 2 huevos  
  • 3 rodajas de pan de molde  
  • 4 dientes de ajo  
  • 1 cebolla  
  • 1 pimiento verde 
  • 1 cucharadita de azúcar  
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Pimienta negra recién molida  
  • Perejil picado  
  • Harina 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN 

En una procesadora, picamos bien dos dientes de ajo, un trozo de cebolla y un poco de perejil.  

Batimos los huevos, ponemos sal y pimienta negra recién molida. 

Añadimos las rebanadas de pan de molde sin corteza.  

Mezclamos las dos cosas con la carne picada, hasta integrar por completo.  

La carne picada, puede ser de pollo, cerdo o ternera, también una mezcla, eso a nuestra elección. 

Dividimos la masa y formamos bolas. 

Las pasamos por harina, freímos unos minutos para sellar, solo dorar por fuera y reservamos. 

En una sartén lo suficientemente grande, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.  

Añadimos el resto del ajo, de cebolla y el pimiento, bien picado.  

Sofreímos hasta pochar y agregamos el tomate triturado.  

Ponemos el azúcar, el orégano, pimienta negra y sal al gusto, freímos hasta que el tomate se espese un poco.  

Esta salsa de tomate, la podemos triturar con la batidora de brazo, o dejamos tal cual.  

Añadimos las albóndigas, terminamos de cocinar las albóndigas unos minutos más, en la salsa de tomate. 

Servimos con muchas patatas fritas y decoramos con un poco de perejil. 

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