ALBONDIGAS CON TOMATE
¿Quién no recuerda las albóndigas con tomate de su abuela? Solo con pensar en ese aroma que salía de la cocina, ya se despierta el apetito y la nostalgia. Un plato de toda la vida que, sin complicaciones, lo tiene todo: sabor, ternura y tradición.
Estas albóndigas con tomate tienen ese poder especial de transportarte a la infancia, a esos días en los que el tiempo parecía ir más lento, y el cariño se servía en forma de comida casera. Son pura memoria gastronómica.
Además, es una receta que gusta a todo el mundo. Los más pequeños las devoran sin rechistar, y los mayores disfrutan cada bocado con una sonrisa. Porque están tan suaves por dentro y tan jugosas por fuera, que es imposible resistirse.
No hay semana completa sin un buen plato de albóndigas con tomate y patatas fritas. Es una de esas combinaciones que nunca falla, que siempre reconforta y que, por muchos años que pasen, sigue teniendo ese sabor auténtico.
Si aún no has probado a hacerlas en casa, esta es la oportunidad perfecta. Y si ya las haces, seguro que con esta versión de la abuela María redescubres lo bien que sientan los clásicos de toda la vida.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE
- 800 gr de carne picada
- 800 gr de tomate triturado
- 2 huevos
- 3 rodajas de pan de molde
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de orégano
- Pimienta negra recién molida
- Perejil picado
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE
Primero en una procesadora, picamos bien dos dientes de ajo, un trozo de cebolla y un poco de perejil.
Después batimos los huevos, ponemos sal y pimienta negra recién molida.
Seguidamente añadimos las rebanadas de pan de molde sin corteza.
Luego mezclamos las dos cosas con la carne picada, hasta integrar por completo.
La carne picada, puede ser de pollo, cerdo o ternera, también una mezcla, eso a nuestra elección.
Seguidamente dividimos la masa y formamos bolas.
Las pasamos por harina, freímos unos minutos para sellar, solo dorar por fuera y reservamos.
En una sartén lo suficientemente grande, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.
Añadimos el resto del ajo, de cebolla y el pimiento, bien picado.
Sofreímos hasta pochar y agregamos el tomate triturado.
Ponemos el azúcar, el orégano, pimienta negra y sal al gusto, freímos hasta que el tomate se espese un poco.
Esta salsa de tomate, la podemos triturar con la batidora de brazo, o dejamos tal cual.
Añadimos las albóndigas, terminamos de cocinar las albóndigas unos minutos más, en la salsa de tomate.
Servimos con muchas patatas fritas y decoramos con un poco de perejil.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa carne picada mixta (cerdo y ternera) para que queden más jugosas.
Añade un poquito de pan remojado en leche a la mezcla para darles una textura más suave.
Sella bien las albóndigas antes de añadirlas a la salsa, así conservarán todos sus jugos.
La salsa de tomate debe cocinarse a fuego lento, al menos 30 minutos, para que tome cuerpo y sabor.
Añadir un toque de vino blanco o un chorrito de brandy le da un matiz delicioso a la salsa.
¿Con qué acompañarlas?
Patatas fritas caseras son el clásico infalible, pero también puedes acompañarlas con arroz blanco o puré de patatas.
Para aligerar, una ensalada de lechuga y cebolla con aceite y vinagre encaja a la perfección.
Un trozo de pan, sí o sí, porque nadie se resiste a mojar en la salsa.
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