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BOCADITOS CRUJIENTES DE MERLUZA

Estos bocados de merluza, con su rebozado casero extra crujiente, no dejarán indiferente a nadie, están tan ricos, que es imposible comer solo uno, y con la receta de la abuela María son muy fáciles y económicos de hacer. 

INGREDIENTES  

  • 4 filetes de merluza (puedes usar congelados) 
  • 200 gr de harina de trigo
  • 100 gr de fécula de maíz (maicena) 
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo royal  
  • 250 ml de agua  
  • 4 dientes de ajo  
  • 1/4 de cebolla pequeña  
  • 1 pastilla de caldo de pollo  
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma  
  • Perejil  
  • Pimienta negra recién molida  
  • Sal 
  • Aceite para freír  

PREPARACIÓN  

Descongelamos los filetes de merluza, cortamos en cuadraditos y secamos con papel de cocina. 

En una procesadora, picamos muy fino, el ajo, la cebolla y el perejil. También lo ponemos hacer a mano. 

En un bol agregamos la harina, la maicena, sal al gusto, la cúrcuma, la levadura y mezclamos.  

No es necesario tamizar, para esta receta no importa si nos quedan pequeños grumos. 

Añadimos el ajo, la cebolla, el perejil picado y un poco de pimienta negra al gusto.  

Mezclamos bien todos los ingredientes.  

En un vaso, disolvemos la pastilla de caldo en 50 ml de agua aproximadamente, podemos calentar en el microondas parar que sea más fácil.  

Cuando esté, rellenamos el resto con agua fría, si notamos que se va a quedar caliente, completamos con un cubito de hielo.  

Para esta receta el agua debe estar más bien fría. 

Agregamos el agua a la mezcla de harina y movemos, hasta que se disuelva por completo, para obtener una pasta cremosa y suave.  

Nuestra pasta ha de ser cremosa, pero no debe gotear a penas. Si notamos que ha quedado muy líquida, añadimos un poco de harina.  

Con ayuda de un par de cucharas, iremos rebozado cada cuadradito de merluza, con nuestra masa. 

Freímos por tandas, en abundante aceite, a fuego medio alto, hasta dorar. 

Dejamos sobre papel de cocina, hasta que estén todas.  

Consejo.

Yo suelo primero freír una sola, probar por si fuera necesario rectificar de sal y luego ya, ir friendo el resto. 

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