PORRUSALDA

La porrusalda es un plato típico y receta tradicional del norte de España, País Vasco, Navarra y La Rioja. Significa caldo de puerro y aunque sus ingredientes principales sean el puerro y la patata, con el tiempo se han ido incluyendo más verduras, como la zanahoria, e incluso bacalao o carne. Este es un plato sencillo de preparar, saludable, pero no por ello menos sabroso.

• INGREDIENTES

• 4 patatas
• 3 puerros
• 4 zanahorias
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una olla grande, ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio.

El puerro lo lavamos bien, le quitamos la raíz, las hojas y la primera capa porque suele ser más dura.

Lo troceamos en rodajas y lo sofreímos unos minutos en el aceite.

Igual haremos con la zanahoria, pelada y cortada en rodajas.

La incluimos y rehogamos junto al puerro un par de minutos más.

Mientras pelamos la patata, lavamos bien, troceamos y la añadimos.

Pondremos agua justo hasta cubrir, sal al gusto y subimos a fuego fuerte.

Dejaremos cocer hasta que toda la verdura esté tierna.

Sin cocer demasiado, para evitar que se deshaga la patata. 

Podemos servir así, tal cual, o triturado en puré.

Eso lo dejamos a elección de cada uno.