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POLLO EN SALSA

Con esta receta de la abuela, veremos cómo hacer un pollo en salsa delicioso y muy sabroso, receta de pollo muy fácil, sin horno, rápida y económica, con una salsa espectacular, que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • 1 pollo fresco 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 200 gr de setas
  • 300 gr de pimiento del piquillo tiras
  • 300 gr de guisantes
  • 2 hojas de laurel
  • 250 ml de vino blanco
  • 500 ml de agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Troceamos el pollo, limpiamos bien, lo salpimentamos y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.

Mientras, cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, en trocitos pequeños. 

En una olla de tamaño apropiado, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos las piezas de pollo.

Las vamos a sellar por tandas, para no perder temperatura, queremos que se doren un poco, pero solo por fuera.

Conforme tengamos sellados los trozos de pollo, los retiramos de la olla y los reservamos en un plato, mientras, seguiremos sofriendo la siguiente tanda.

Cuando todos los trozos de nuestro pollo, estén bien sellados y apartados, bajamos la potencia del fuego y añadimos un poco más de aceite, si fuera necesario.

Agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado y lo sofreímos a fuego medio. removiendo con frecuencia.

Cuando la cebolla esté tomando un tono transparente, agregamos las setas troceadas y sofreímos un par de minutos más. 

Ponemos el vino blanco y lo dejamos cocinar a fuego fuerte, hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos las hojitas de laurel.

Volvemos a colocar en nuestra olla, los trozos de pollo.

Añadimos el agua, no es necesario que llegue a cubrir, la cantidad de agua dependerá del tamaño del pollo, para un pollo de kilo y medio aproximadamente, con medio litro de agua, dos vasos, será suficiente.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio alto,  entre, veinte y treinta minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.

Pasado ese tiempo, añadimos el pimiento del piquillo en tiras, los guisantes y bajamos un poco el fuego a medio.

Dejaremos que siga cocinando, de diez a quince minutos más, para que la carne esté bien hecha, sin olvidarnos de remover de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar de este exquisito pollo, en salsa de pimiento del piquillo y setas.

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