POLLO EN SALSA

Mientras, cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, en trocitos pequeños. 

En una olla de tamaño apropiado, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos las piezas de pollo.

Las vamos a sellar por tandas, para no perder temperatura, queremos que se doren un poco, pero solo por fuera.

Conforme tengamos sellados los trozos de pollo, los retiramos de la olla y los reservamos en un plato, mientras, seguiremos sofriendo la siguiente tanda.

Cuando todos los trozos de nuestro pollo, estén bien sellados y apartados, bajamos la potencia del fuego y añadimos un poco más de aceite, si fuera necesario.

Agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado y lo sofreímos a fuego medio. removiendo con frecuencia.

Cuando la cebolla esté tomando un tono transparente, agregamos las setas troceadas y sofreímos un par de minutos más. 

Ponemos el vino blanco y lo dejamos cocinar a fuego fuerte, hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos las hojitas de laurel.

Volvemos a colocar en nuestra olla, los trozos de pollo.

Añadimos el agua, no es necesario que llegue a cubrir, la cantidad de agua dependerá del tamaño del pollo, para un pollo de kilo y medio aproximadamente, con medio litro de agua, dos vasos, será suficiente.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio alto,  entre, veinte y treinta minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.

Pasado ese tiempo, añadimos el pimiento del piquillo en tiras, los guisantes y bajamos un poco el fuego a medio.

Dejaremos que siga cocinando, de diez a quince minutos más, para que la carne esté bien hecha, sin olvidarnos de remover de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar de este exquisito pollo, en salsa de pimiento del piquillo y setas.