PATA DE CORDERO ASADA A LA CERBEZA

Hoy la abuela María nos deja una de esas recetas que se reservan para días especiales: pierna de cordero asada a la cerveza.

Un plato con sabor a celebración, a reuniones familiares y a cocina tradicional de la que no falla nunca, de esa que llena la casa con olor a horno y a recuerdos entrañables.

Esta receta de pierna de cordero asada a la cerveza tiene el toque justo de sencillez y mimo que caracteriza a las cosas bien hechas. La cerveza, además de ablandar la carne, le da un sabor profundo y suave que penetra hasta el hueso, logrando que cada trozo esté tierno y jugoso.

La abuela la preparaba en fechas señaladas, con su delantal bordado, y con una estampita de San Francisco de Asís colgada de la pared de la cocina, esa misma que pasó de su madre a la suya, y de ella a nosotros. Hoy la compartimos con cariño, como un homenaje a todas las Franciscas y Franciscos que celebran su día.

Es una receta que puedes preparar con tiempo y que no requiere más que ingredientes sencillos: ajo, hierbas, cerveza y horno. Eso sí, lo importante es el cariño con el que se cocina, como hacía ella, sin prisas, dejando que el aroma lo envuelva todo.

Acompáñala con unas patatas al horno o una ensalada fresca, y tendrás un plato que hará historia en tu mesa. Porque las recetas de siempre son también las que nunca fallan.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE PIERNA DE CORDERO A LA CERVEZA

1 pierna de cordero
330 ml de cerveza rubia
2 patatas grandes
Pimienta negra recién molida
Romero
Tomillo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PIERNA DE CORDERO A LA CERVEZA

Le pediremos al carnicero, que, por la parte interior de la pata, haga unos cortes en rodajas, que lleguen hasta cortar el hueso, dejando entera la parte exterior o superior.

Esto es muy importante, para que luego, una vez asada, podamos cortar bien la pata en rodajas.

Primero salpimentamos nuestra pata de cordero, ponemos un poco de romero y tomillo seco.

Dejamos macerar, a temperatura ambiente, aproximadamente un par de horas. También es muy importante que no esté fría en su interior.

Mientras pelamos nuestras patatas, lavamos y cortamos en rodajas gruesas.

Seguidamente engrasamos con aceite de oliva virgen extra una bandeja refractaria de tamaño apropiado.

Después colocamos como base las rodajas de patatas y les ponemos un poco de sal.

Luego rociamos las patatas con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Sobre ella, vamos a colocar nuestra pierna de cordero, con la parte que tiene los cortes hacia arriba.

A continuación rociamos bien todo con la cerveza y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en el horno precalentado a 100° C. En principio usaremos una temperatura no muy alta.

Dejamos cocinar así, aproximadamente unos 40 minutos o hasta que empiece a tomar color.

Durante ese tiempo, de vez en cuando, con ayuda de una brocha de cocina, pintamos con la cerveza de la bandeja la parte superior para que no se reseque.

Cuando la tengamos por este lado, sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta a la pata y volvemos a pintar bien con nuestra brocha.

Volveremos a meter en el horno, esta vez a 180° C.

Dejamos cocinar hasta que esté bien doradita por la parte de arriba.

Sacamos del horno, terminamos de cortar las rodajas y servimos con sus patatas.