CONEJO EN SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Cómo hacer un delicioso conejo en salsa de pimiento rojo y pimiento del piquillo con guisantes, sin necesidad de usar el horno. Receta muy fácil pero que nos quedará un plato de conejo exquisito, con una salsa deliciosa y que estoy seguro vais a repetir más de una vez. Receta de la abuela.

INGREDIENTES

  • 1 conejo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 300 Gr de pimiento del piquillo tiras
  • 300 Gr de guisantes
  • 2 hojas de laurel
  • 25 Cl de vino blanco
  • 25 Cl de agua
  • Sal y aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN

Troceamos el conejo, limpiamos bien y lo reservamos.

Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños y lo sofreímos en una olla grande con aceite de oliva virgen extra, cuando la verdura esté doradita, pero sin que llegue a quemarse, añadimos las piezas de conejo y las vamos a sellar, añadimos el laurel.

Ponemos el vino blanco y lo dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol y añadimos el agua, ponemos sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte durante aproximadamente veinte minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el pimiento del piquillo, los guisantes y bajamos un poco el fuego a medio alto, dejaremos que siga cocinando de diez a quince minutos más aproximadamente para que la carne esté bien hecha sin olvidarnos de remover de vez en cuando, ya podremos disfrutar de este exquisito plato caliente.

Os dejamos con el vídeo del paso a paso

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