CONEJO EN SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO
Cómo hacer un delicioso conejo en salsa de pimiento rojo y pimiento del piquillo con guisantes, sin necesidad de usar el horno. Receta muy fácil pero que nos quedará un plato de conejo exquisito, con una salsa deliciosa y que estoy seguro vais a repetir más de una vez. Receta de la abuela.
INGREDIENTES
- 1 conejo fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo
- 300 Gr de pimiento del piquillo tiras
- 300 Gr de guisantes
- 2 hojas de laurel
- 25 Cl de vino blanco
- 25 Cl de agua
- Sal y aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN
Troceamos el conejo, limpiamos bien y lo reservamos.
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños y lo sofreímos en una olla grande con aceite de oliva virgen extra.
Cuando la verdura esté doradita, pero sin que llegue a quemarse, añadimos las piezas de conejo y las vamos a sellar, también agregamos el laurel.
Ponemos el vino blanco y lo dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua, ponemos sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte durante aproximadamente veinte minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el pimiento del piquillo, los guisantes y bajamos un poco el fuego a medio alto.
Dejaremos que siga cocinando de diez a quince minutos más aproximadamente para que la carne esté bien hecha sin olvidarnos de remover de vez en cuando.
Ya podremos disfrutar de este exquisito plato caliente.
