ENSALADILLA RUSA

Una buena ensaladilla no puede faltar en nuestra mesa de vez en cuando y menos en los días de calor, porque es refrescantes, deliciosa y siempre apetece. Con la receta de la abuela María, te enseñamos a que te quede perfecta. Ella siempre hacía de más, aun así, casi nunca sobraba.  

INGREDIENTES  

• 5 patatas 
• 3 zanahorias 
• 4 huevos  
• 3 latas de atún  
• 1 lata de guisantes  
• 1 sobre de aceitunas verdes  
• 4 palitos de cangrejo (opcional) 
• Unas tiras de pimiento del piquillo  
• Vinagre de vino  
• Sal  
• Aceite de oliva virgen extra  
• Mayonesa al gusto  

PREPARACIÓN  

Elegiremos unas patatas, no demasiado grandes y de aproximadamente, el mismo tamaño, con esto, conseguimos una cocción mucho más homogénea.  

La abuela María, siempre ponía los ingredientes a cocer, la noche anterior, lo hacía a fuego no muy alto y dejaba enfriar, a temperatura ambiente durante toda la noche. Así, la patata, quedaba bien cocida, pero entera. 

Pondremos en una olla abundante agua a calentar, cuando comience a hervir, introducimos la patata lavada con su piel, la zanahoria si la vamos a pelar, también introducimos los huevos. 

Estos últimos, solo los tendremos diez minutos, contando desde que el agua comience de nuevo a hervir, entonces los sacamos, ponemos en agua fría y reservamos.  

Cocemos la patata y zanahoria, durante aproximadamente una hora, a fuego no muy alto. 

Quitamos el agua de la cocción y reservamos hasta que se enfríen.  

Ya frías, quitamos la piel de las patatas, ahora resultará más fácil, cortamos en daditos y añadimos a un bol de tamaño apropiado.  

La zanahoria, la cortamos fina, o bien estrujamos con un tenedor para desmenuzar y agregamos.  

Ponemos el atún escurrido y desmenuzado.  

Los huevos, los picamos en trozos pequeños y agregamos. Uno de ellos reservamos para decorar.  

Ponemos los guisantes, también escurridos.  

Añadimos sal al gusto, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.  

Mezclamos todos los ingredientes. 

Ponemos mayonesa al gusto y volvemos a mezclar.  

Aquí os dejo un enlace que os puede ayudar para hacer mayonesa casera.