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ENSALADILLA RUSA

    Una buena ensaladilla no puede faltar en nuestra mesa de vez en cuando y menos en los días de calor, porque es refrescantes, deliciosa y siempre apetece. Con la receta de la abuela María, te enseñamos a que te quede perfecta. Ella siempre hacía de más, aun así, casi nunca sobraba.  

    INGREDIENTES  

    • 5 patatas 
    • 3 zanahorias 
    • 4 huevos  
    • 3 latas de atún  
    • 1 lata de guisantes  
    • 1 sobre de aceitunas verdes  
    • 4 palitos de cangrejo (opcional) 
    • Unas tiras de pimiento del piquillo  
    • Vinagre de vino  
    • Sal  
    • Aceite de oliva virgen extra  
    • Mayonesa al gusto  

    PREPARACIÓN  

    Elegiremos unas patatas, no demasiado grandes y de aproximadamente, el mismo tamaño, con esto, conseguimos una cocción mucho más homogénea.  

    La abuela María, siempre ponía los ingredientes a cocer, la noche anterior, lo hacía a fuego no muy alto y dejaba enfriar, a temperatura ambiente durante toda la noche. Así, la patata, quedaba bien cocida, pero entera. 

    Pondremos en una olla abundante agua a calentar, cuando comience a hervir, introducimos la patata lavada con su piel, la zanahoria si la vamos a pelar, también introducimos los huevos. 

    Estos últimos, solo los tendremos diez minutos, contando desde que el agua comience de nuevo a hervir, entonces los sacamos, ponemos en agua fría y reservamos.  

    Cocemos la patata y zanahoria, durante aproximadamente una hora, a fuego no muy alto. 

    Quitamos el agua de la cocción y reservamos hasta que se enfríen.  

    Ya frías, quitamos la piel de las patatas, ahora resultará más fácil, cortamos en daditos y añadimos a un bol de tamaño apropiado.  

    La zanahoria, la cortamos fina, o bien estrujamos con un tenedor para desmenuzar y agregamos.  

    Ponemos el atún escurrido y desmenuzado.  

    Los huevos, los picamos en trozos pequeños y agregamos. Uno de ellos reservamos para decorar.  

    Ponemos los guisantes, también escurridos.  

    Añadimos sal al gusto, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.  

    Mezclamos todos los ingredientes. 

    Ponemos mayonesa al gusto y volvemos a mezclar.  

    Aquí os dejo un enlace que os puede ayudar para hacer mayonesa casera.

    Decoramos con una fina capa de mayonesa, con las aceitunas, el piquillo y el huevo restante.

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