Si vas a la playa, a la piscina o de excursión, lleva esta ensalada muy completa si quieres triunfar. La puedes preparar en poco tiempo y es ideal para llevar a cualquier sitio, también es ideal para cenar.
Opción 1
Opción 2
Opción 3
Fileteamos la pechuga y sal pimentamos.
La haremos a la plancha, con unas gotas de aceite.
Cocinamos hasta que se dore por sus dos lados y reservamos.
Mientras cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que nos quede al dente o suave, según nuestro gusto. Nosotros hemos utilizado conchitas, por el tamaño pequeño, que para esta ensalada es ideal, pero puedes usar la que tengas en casa.
Escurrimos y limpiamos con agua fría, para parar la cocción.
Cocemos los huevos, durante aproximadamente diez minutos, desde que el agua comience a hervir y también reservamos en agua fría.
En una fuente grande para ensalada, colocamos de base, la pasta, sobre esta, la lechuga bien picada y el tomate, cortado en daditos pequeños.
Escurrimos el maíz (yo prefiero lavarlo también con agua) y lo añadimos.
Pondremos los huevos cocidos, bien picados, menos uno, que reservamos para decorar.
Añadimos sal al gusto.
La pechuga de pollo ya fría, la troceamos y añadimos.
Decoramos con el huevo sobrante y un poco de perejil picado.
Aderezamos con la opción que más nos apetezca.