ENSALADA DE POLLO

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Si vas a la playa, a la piscina o de excursión, lleva esta ensalada muy completa si quieres triunfar. La puedes preparar en poco tiempo y es ideal para llevar a cualquier sitio, también es ideal para cenar. 

INGREDIENTES 

  • 1 pechuga de pollo 
  • 200 gr de pasta, conchitas  
  • 1 lechuga 
  • 1 tomate 
  • 1 lata de maíz dulce  
  • 4 huevos  
  • Sal 
  • Perejil fresco picado  

PARA EL ADEREZO 

Opción 1 

  • Vinagre  
  • Aceite de oliva virgen extra  

Opción 2 

  • Mayonesa  
  • Mostaza al gusto  

Opción 3 

  • Salsa rosa (salsa de cóctel) 

PREPARACIÓN 

Fileteamos la pechuga y sal pimentamos.  

La haremos a la plancha, con unas gotas de aceite.  

Cocinamos hasta que se dore por sus dos lados y reservamos.

Mientras cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que nos quede al dente o suave, según nuestro gusto. Nosotros hemos utilizado conchitas, por el tamaño pequeño, que para esta ensalada es ideal, pero puedes usar la que tengas en casa. 

Escurrimos y limpiamos con agua fría, para parar la cocción.  

Cocemos los huevos, durante aproximadamente diez minutos, desde que el agua comience a hervir y también reservamos en agua fría.  

En una fuente grande para ensalada, colocamos de base, la pasta, sobre esta, la lechuga bien picada y el tomate, cortado en daditos pequeños.  

Escurrimos el maíz (yo prefiero lavarlo también con agua) y lo añadimos. 

Pondremos los huevos cocidos, bien picados, menos uno, que reservamos para decorar. 

Añadimos sal al gusto.  

La pechuga de pollo ya fría, la troceamos y añadimos.  

Decoramos con el huevo sobrante y un poco de perejil picado.

Aderezamos con la opción que más nos apetezca. 

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