ENSALADA DE GARBANZOS

La abuela nos sigue trayendo ideas fresquitas, que pensamos, os pueden ayudar. Esta es una ensalada contundente, pero que no se hace pesada, a su vez, también es refrescante, con un buen aporte de vitamina, tan necesarias todos los días. 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de garbanzos  
  • 1 tomate grande 
  • 1 cebolla  
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo 
  • 3 huevos  
  • 2 latas de atún  
  • Aceitunas negras 
  • Aceitunas verdes 
  • Vinagre  
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN: 

Dejamos en remojo los garbanzos, con abundante agua, al menos durante 10 o 12 horas, para facilitarla cocción.  

Tiramos el agua de remojo, lavamos bien y cocemos en agua limpia, hasta que estén tiernos. Si quieres ahorrarte, por tiempo, este paso, puedes usar un tarro de garbanzos ya cocidos, eso a tu elección.  

Los huevos los cocemos durante aproximadamente 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Cuando estén, los ponemos en agua fría y reservamos.  

En una fuente, haremos una base con los garbanzos. 

El tomate bien limpio, lo troceamos en daditos pequeños y lo añadimos. Igual haremos con la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. 

Quitamos la cáscara a los huevos cocidos, aquí os dejo el enlace con un consejo, para que os resulte muy fácil. 

https://youtu.be/lG7O2f3fFrI 

Dos de los huevos los troceamos y los añadimos a nuestra ensalada, el último lo reservamos para decorar.  

Ponemos sal y vinagre al gusto. 

Escurrimos el atún, lo desmigamos y también los añadimos.  

Decoramos con las aceitunas y el huevo.  

Por último, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.  

Esta ensalada se come bien fría. 

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