CARNE ASADA EN SALSA SIN HORNO
Esta pieza de lomo en salsa sin horno, te va a quedar tierna, suave y muy sabrosa. Una receta de la abuela María, que a todos les encanta, fácil y económica. No vas a necesitar el horno para conseguir una carne deliciosa, con muy pocos ingredientes.
INGREDIENTES
- 1 K de cinta de lomo de cerdo entera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
La pieza, la cocinaremos entera, usaremos cinta de lomo de cerdo y como no la vamos a hacer en el horno, puedes usar un trozo, tan grande como quepa en tu olla.
Salpimentamos la carne y dejamos macerar hasta que esté a temperatura ambiente, mejor que no esté fría en su interior.
En una olla grande, pondremos aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir toda la base.
Vamos a calentar el aceite a fuego medio, no demasiado alto.
Añadimos los dientes de ajo pelados y enteros.
También ponemos la cebolla cortada en cuartos o julianas.
Vamos a sofreír así, a fuego medio hasta pochar.
Mientras, en una plancha a fuego fuerte, vamos a marcar el lomo de cerdo, por todos sus lados.
Queremos que se dore muy bien por fuera, pero por poco tiempo y que se quede sin hacer por dentro.
Cuando lo tengamos, reservamos.
Una vez que la cebolla esté bien pochada, pondremos nuestra pieza de carne en la olla y agregamos la hojita de laurel.
En la plancha o sartén que hemos sellado el lomo, ponemos el vino blanco con cuidado, movemos y añadimos con todos los jugos de sellar la carne a nuestra olla.
Ponemos el agua, subimos un poco el fuego y cocinamos con la tapa puesta, durante diez minutos aproximadamente.
Damos la vuelta a nuestra pieza de carne y cocinamos diez minutos más.
Con ese tiempo será suficiente para que quede bien hecha y tierna, si nos pasamos, quedará muy seca.
Apartamos la carne y podemos filetear.
A la salsa, le quitamos la hoja de laurel y procesamos con una batidora de brazo, cocinamos unos minutos para concentrar su sabor.
Agregamos los filetes a la salsa, dejaremos reposar unos minutos y servimos caliente.