CARNE ASADA EN SALSA SIN HORNO

Esta pieza de lomo en salsa sin horno, te va a quedar tierna, suave y muy sabrosa. Una receta de la abuela María, que a todos les encanta, fácil y económica. No vas a necesitar el horno para conseguir una carne deliciosa, con muy pocos ingredientes.

INGREDIENTES

  • 1 K de cinta de lomo de cerdo entera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

La pieza, la cocinaremos entera, usaremos cinta de lomo de cerdo y como no la vamos a hacer en el horno, puedes usar un trozo, tan grande como quepa en tu olla.

Salpimentamos la carne y dejamos macerar hasta que esté a temperatura ambiente, mejor que no esté fría en su interior.

En una olla grande, pondremos aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir toda la base.

Vamos a calentar el aceite a fuego medio, no demasiado alto.

Añadimos los dientes de ajo pelados y enteros.

También ponemos la cebolla cortada en cuartos o julianas.

Vamos a sofreír así, a fuego medio hasta pochar.

Mientras, en una plancha a fuego fuerte, vamos a marcar el lomo de cerdo, por todos sus lados.

Queremos que se dore muy bien por fuera, pero por poco tiempo y que se quede sin hacer por dentro.

Cuando lo tengamos, reservamos.

Una vez que la cebolla esté bien pochada, pondremos nuestra pieza de carne en la olla y agregamos la hojita de laurel.

En la plancha o sartén que hemos sellado el lomo, ponemos el vino blanco con cuidado, movemos y añadimos con todos los jugos de sellar la carne a nuestra olla.

Ponemos el agua, subimos un poco el fuego y cocinamos con la tapa puesta, durante diez minutos aproximadamente.

Damos la vuelta a nuestra pieza de carne y cocinamos diez minutos más.

Con ese tiempo será suficiente para que quede bien hecha y tierna, si nos pasamos, quedará muy seca.

Apartamos la carne y podemos filetear.

A la salsa, le quitamos la hoja de laurel y procesamos con una batidora de brazo, cocinamos unos minutos para concentrar su sabor.

Agregamos los filetes a la salsa, dejaremos reposar unos minutos y servimos caliente.

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