Arroz con costilla de cerdo adobadas en casa, tal como hacía la abuela María y con una combinación de verduras, que realmente hace este arroz, muy sabroso, delicioso de comer cualquier día de la semana.
INGREDIENTES
- 400 gr de arroz
- 250 gramos de costillas de cerdo cortada y partida
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 tomate pequeño maduro
- 1 puñado de judías verdes
- 150 gr de guisantes
- Pimentón dulce
- Comino molido al gusto
- Orégano al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Unas hebras de azafrán
- Media cucharadita pequeña de cúrcuma
- 1 litro y cuarto de agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
La costilla, le pedimos al carnicero que nos corte con la sierra, para que queden trozos más pequeños.
Sal pimentamos los trozos de costilla, ponemos un poco de comino, orégano y pimentón dulce, mezclamos bien y dejamos macerar al menos media hora.
En una sartén bien grande o paellera, ponemos un poco de aceite virgen extra a calentar y sofreímos la costilla.
Cuando estén bien doradita por todos sus lados, añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos muy picaditos, removemos con frecuencia.
Ponemos las judías verdes, limpias y cortadas.
Añadimos el tomate rallado y dejamos freír todo junto, a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que veamos que se ha evaporado el agua que contiene el tomate.
Agregamos las hebras de azafrán y la cúrcuma, mezclamos, y enseguida ponemos el agua.
Dejamos cocer a fuego fuerte, durante aproximadamente cinco minutos, desde que empezó a hervir, para conseguir un caldo consistente.
Ponemos el arroz y pasado un par de minutos, los guisantes.
Dejamos cocinar hasta que se evapore todo el caldo, bajando progresivamente la fuerza del fuego.
Dejaremos reposar unos minutos y podremos servir.