PORRUSALDA

La porrusalda es un plato típico y receta tradicional del norte de España, País Vasco, Navarra y La Rioja. Significa caldo de puerro y aunque sus ingredientes principales sean el puerro y la patata, con el tiempo se han ido incluyendo más verduras, como la zanahoria, e incluso bacalao o carne. Este es un plato sencillo de preparar, saludable, pero no por ello menos sabroso.

INGREDIENTES

  • 4 patatas
  • 3 puerros
  • 4 zanahorias
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio.

El puerro lo lavamos bien, le quitamos la raíz, las hojas y la primera capa porque suele ser más dura, lo troceamos en rodajas y lo sofreímos unos minutos en el aceite.

Igual haremos con la zanahoria, pelada y cortada en rodajas la incluimos y rehogamos todo junto un par de minutos más.

Mientras pelamos la patata, lavamos bien, troceamos y la añadimos.

Pondremos agua justo hasta cubrir, sal al gusto y subimos a fuego fuerte.

Dejaremos cocer hasta que toda la verdura esté tierna.

Podemos servir así tal cual, o en puré.

Os dejamos con el vídeo del paso a paso

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