La magia negra del mar: cómo obtener la tinta del calamar.
En el mundo de la cocina, pocos ingredientes evocan tanto misterio y sofisticación como la tinta del calamar.
Este oro negro marino no solo aporta un color profundo e hipnotizante a los platos, sino también un sabor único, con matices salinos y ligeramente ahumados, que eleva cualquier receta.
Pero, ¿te has preguntado alguna vez cómo obtener la tinta del calamar de manera adecuada para aprovechar todo su potencial en tus creaciones culinarias?
En esta entrada te explicaré paso a paso cómo extraerla, ya sea que compres calamares frescos o prefieras una opción más práctica envasada.
Además, descubrirás por qué la tinta de calamar es tan preciada y algunos de los platos más emblemáticos donde brilla como protagonista.
Desde los clásicos arroces negros, donde la tinta tiñe cada grano de un negro profundo y perfumado, hasta las irresistibles croquetas de calamar en su tinta, pasando por los calamares en su tienta, esta joya del mar no deja de sorprender, con un toque sofisticado y marino.
No te pierdas esta guía definitiva para aprender cómo obtener la tinta del calamar y sacar el máximo partido a este ingrediente estrella en tu cocina. ¡Manos a la obra y a disfrutar de todo el sabor del mar!
CÓMO OPTENER LA TINTA DEL CALAMAR
Queremos conseguir esa bolsita alargada de color plateado que podemos apreciar en la imagen.
Para ello colocamos el calamar en nuestra mesa de trabajo, a modo que se pueda apreciar el triángulo que forma su aleta superior, ese lado tiene que quedar a la vista, y es por el que el calamar suele ser más oscuro.
En esa posición, introducimos la mano y tiramos con fuerza agarrando desde la cabeza que se encuentra por encima de las patitas.
De esta manera se limpian los calamares.
Una vez hemos extraído el interior del calamar buscamos la bolsa plateada y alargada igual que la imagen.
Con la mano tiramos de ella con cuidado y la ponemos en un bol pequeño o un vaso.
Añadimos un poco de agua fría y con ayuda de un tenedor, iremos machacando la bolsa para romperla y que salga la tinta.
Veremos como el agua empieza a tornarse de color negro.
Removemos con fuerza y dejamos reposar unos minutos para que salga toda la tinta.
Con el mismo tenedor extraeremos del líquido la bolsita que hemos empleado y ya tendremos la tinta lista para usar.
Si en nuestra receta vamos a usar más de un calamar podemos usar la tinta de cuantas piezas dispongamos.
Deseamos que te haya sido útil este consejo.
Aquí os dejamos una deliciosa receta
de calamares en su tinta y arroz
Consulta cualquier duda o pídenos la receta que necesites en nuestra App Quick Recipe. Te respondemos al momento.
