Crema pastelera casera: receta fácil, cremosa y deliciosa
La crema pastelera casera es uno de esos básicos de repostería que todos deberíamos saber preparar. Además de ser muy sencilla, su sabor y textura superan con creces a cualquier versión industrial. Con esta receta tendrás una crema suave, aromática y lista para rellenar o decorar tus mejores postres.
Aunque la receta de crema pastelera casera parece simple, el secreto está en seguir cada paso con mimo. Por eso, hoy quiero compartir contigo cómo hacerla desde cero, sin complicaciones y con ingredientes que seguro tienes en casa.
Por otro lado, aprender a preparar esta crema te abrirá un mundo de posibilidades en la cocina. Desde tartas clásicas hasta profiteroles o milhojas, cualquier dulce mejora con una buena crema pastelera hecha en casa.
No obstante, si eres principiante, no te preocupes. Con esta guía, verás que no necesitas ser un maestro repostero para lograr una textura perfecta y un sabor irresistible.
Finalmente, para que tu experiencia sea aún mejor, te daré unos consejos de la abuela y algunas ideas creativas para sacarle el máximo partido. ¡Vamos a ello!
Ingredientes de la receta de crema pastelera casera
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500 ml de leche entera
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4 yemas de huevo
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100 g de azúcar
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40 g de maicena
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1 rama de canela (opcional)
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1 trozo de piel de limón (solo la parte amarilla)
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación de la receta de crema pastelera casera
Para empezar, calienta la leche en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
A continuación, añade la maicena tamizada y mezcla bien hasta integrar por completo.
Cuela la leche caliente para retirar la canela y el limón, y vierte poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de remover.
Vuelve a poner la mezcla en el cazo a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Es importante no dejar de mover para evitar grumos.
Por último, cuando tenga la consistencia deseada, retira del fuego, añade la esencia de vainilla si lo deseas y cubre con film transparente tocando la superficie para que no se forme costra. Deja enfriar.
💡Consejos de la abuela para que nos quede perfecta
Utiliza leche entera para lograr una textura más cremosa y un sabor más intenso.
Remueve siempre con varillas manuales, así evitarás grumos y se cocinará de forma homogénea.
Si te quedan grumos, no pasa nada: pasa la crema por un colador fino y listo.
Para un aroma extra, añade unas gotas de licor suave como ron o Cointreau al final.
🍽 Sugerencias de uso
Esta crema es perfecta para rellenar tartas, como la clásica tarta de frutas, éclairs o roscones de reyes.
Igualmente, úsala como base para natillas, milhojas o relleno de pasteles individuales. Incluso puedes servirla en vasitos con galletas trituradas y frutas frescas.
Con un poco de imaginación, tu crema pastelera casera será la estrella de cualquier postre.
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