Hoy vamos a preparar, un plato muy sabroso de carne de cerdo en salsa, para el que podemos usar. bien el lomo o el solomillo, según nos apetezca. Es una receta fácil, rápida, y nos quedará, una carne tierna, suave, con una salsa para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
- 1 K de lomo de cerdo entero sin filetear o un solomillo.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 200 ml de vino blanco
- Pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Salpimentamos el trozo de lomo o solomillo y dejamos atemperar.
En una plancha con unas gotas de aceite, lo vamos a sellar a fuego fuerte por todos sus lados.
Queremos dorarlo, pero solo por fuera, no cocinarlo, será suficiente con unos minutos por cada lado.
Cuando lo tengamos, reservamos.
En una olla con tapa, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar.
Añadimos los dientes de ajo pelados, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas.
Sofreímos unos minutos hasta pochar la cebolla.
Entonces colocamos en nuestra olla nuestra pieza de carne.
Ponemos la hojita de laurel, que le va a dar un toque sensacional.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar por un minuto.
Tapamos la olla con su tapadera, no es necesario presión y dejamos cocinar nuestra carne aproximadamente por diez minutos.
Damos la vuelta a la carne y cocinamos 10 minutos más.
Apagamos el fuego.
Es preferible, que la carne quede sin terminar de hacer por el centro, a que se reseque si nos pasamos de cocción, porque la vamos a terminar de hacer en su salsa.
Retiramos la pieza de carne y la hoja de laurel de nuestra olla.
Con la batidora de brazo, pasamos la salsa hasta quedar todo perfectamente triturado y suave.
Fileteamos la carne de cerdo y la introducimos nuevamente en la olla con nuestra salsa.
Servimos en platos así caliente, acompañado por ejemplo, de patatas fritas y decorado con perejil.