ENSALADA DE PASTA Y PAVO CON ALMENDRAS

Una ensalada muy completa y que realmente queda deliciosa, esta receta de ensalada, de la abuela María, con pasta y pavo con almendras, no puedes dejar de probarla, estamos seguros de que te va a encantar. 

INGREDIENTES 

• 300 gr de pechuga de pavo (o pollo) 
• 200 gr de pasta de tu elección, nosotros estamos usando espirales de verduras  
• 1 tomate grande  
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla pequeña  
• 1 diente de ajo  
• 1 lata de maíz dulce  
• 1 puñado de almendras 
• 1 puñado de aceitunas verdes  
• 1 puñado de aceitunas negras 
• Perejil, pimienta negra, orégano, comino y sal 

PARA ADEREZAR

Opción 1 

• Vinagre  
• Aceite de oliva  

Opinión 2 

• Mayonesa  
• Mostaza  

PREPARACIÓN

Fileteamos la pechuga, no es necesario que sean filetes muy finos, sal pimentamos, añadimos orégano y comino al gusto.  

Cortamos unos trozos grandes de cebolla, pimiento rojo y añadimos, también ponemos el diente de ajo pelado y entero.

Mezclamos bien y dejamos macerar a temperatura ambiente, durante 30 minutos aproximadamente.  

En una olla, ponemos medio litro de agua a calentar y cuando esté hirviendo, agregamos la pechuga con todo su aderezo.  

Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté bien hecha. 

Sacamos los filetes de pechuga y reservamos hasta que se enfríe.  

En la misma olla con los aderezos, añadimos medio litro más de agua y dejamos que vuelva a hervir, para cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que nos quede al dente, o suave, según nuestro gusto.  

De este modo, conseguimos una ensalada mucho más sabrosa.  

Cuando la pasta esté, ponemos en un escurridor y lavamos con agua fría, para parar la cocción. 

En una fuente, añadimos la pasta.  

Agregamos el tomate y el pimiento verde, picados en trocitos pequeños, igual hacemos con el resto de cebolla y pimiento rojo. 

Añadimos sal al gusto y mezclamos todo. 

Ponemos el maíz. 

La pechuga ya fría, también la cortamos en trozos pequeños y agregamos. 

Ponemos las aceitunas, las almendras y un poco de perejil picado para decorar. 

Aderezamos con la opción que más nos apetezca, vinagre y aceite o bien mayonesa y mostaza. 

Dejamos refrigerar para servir bien fría.