ENSALADA DE PASTA Y PAVO CON ALMENDRAS
Una ensalada muy completa y que realmente queda deliciosa, esta receta de ensalada, de la abuela María, con pasta y pavo con almendras, no puedes dejar de probarla, estamos seguros de que te va a encantar.
INGREDIENTES
- 300 gr de pechuga de pavo (o pollo)
- 200 gr de pasta de tu elección, nosotros estamos usando espirales de verduras
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 lata de maíz dulce
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 puñado de aceitunas negras
- Perejil, pimienta negra, orégano, comino y sal
PARA ADEREZAR
Opción 1
- Vinagre
- Aceite de oliva
Opinión 2
- Mayonesa
- Mostaza
PREPARACIÓN
Fileteamos la pechuga, no es necesario que sean filetes muy finos, sal pimentamos, añadimos orégano y comino al gusto.
Cortamos unos trozos grandes de cebolla, pimiento rojo y añadimos, también ponemos el diente de ajo pelado y entero.
Mezclamos bien y dejamos macerar a temperatura ambiente, durante 30 minutos aproximadamente.
En una olla, ponemos medio litro de agua a calentar y cuando esté hirviendo, agregamos la pechuga con todo su aderezo.
Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté bien hecha.
Sacamos los filetes de pechuga y reservamos hasta que se enfríe.
En la misma olla con los aderezos, añadimos medio litro más de agua y dejamos que vuelva a hervir, para cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que nos quede al dente, o suave, según nuestro gusto.
De este modo, conseguimos una ensalada mucho más sabrosa.
Cuando la pasta esté, ponemos en un escurridor y lavamos con agua fría, para parar la cocción.
En una fuente, añadimos la pasta.
Agregamos el tomate y el pimiento verde, picados en trocitos pequeños, igual hacemos con el resto de cebolla y pimiento rojo.
Añadimos sal al gusto y mezclamos todo.
Ponemos el maíz.
La pechuga ya fría, también la cortamos en trozos pequeños y agregamos.
Ponemos las aceitunas, las almendras y un poco de perejil picado para decorar.
Aderezamos con la opción que más nos apetezca, vinagre y aceite o bien mayonesa y mostaza.
Dejamos refrigerar para servir bien fría.
