Canelones de carne con bechamel y queso gratinado

Canelones de carne con bechamel y queso gratinado

Los canelones son uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Además de ser contundentes y sabrosos, resultan perfectos para compartir en familia durante cualquier época del año. Estos canelones de carne destacan por su relleno jugoso, su suave bechamel casera y ese gratinado dorado irresistible que llena la cocina de aroma.

Por otro lado, esta receta combina ingredientes sencillos con una elaboración muy casera, logrando un resultado espectacular sin necesidad de técnicas complicadas. Aunque requieren algo de tiempo, el resultado merece totalmente la pena, ya que cada bocado queda cremoso, equilibrado y lleno de sabor.

Además, preparar canelones de carne en casa permite adaptar el relleno según gustos personales. Puedes usar carne de ternera, cerdo o incluso una mezcla de ambas para conseguir una textura mucho más melosa y sabrosa. Asimismo, la bechamel aporta esa cremosidad que convierte este plato en una auténtica delicia.

Otra gran ventaja es que se pueden preparar con antelación. De hecho, muchas personas aseguran que al día siguiente están todavía más ricos, porque los sabores se integran mucho mejor. Por eso, son ideales tanto para celebraciones como para comidas familiares de fin de semana.

Finalmente, el queso gratinado aporta el toque definitivo. Ese contraste entre la superficie dorada y el interior cremoso convierte estos canelones de carne en una receta reconfortante, tradicional y absolutamente deliciosa.

Ingredientes de la receta para los canelones de carne

Para el relleno

  • 20 placas de canelones
  • 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 150 ml de tomate triturado
  • 50 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

La bechamel

  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina de trigo
  • 800 ml de leche entera
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Para el gratinado

  • 200 g de queso rallado para gratinar
  • Un poco de mantequilla opcional

Tiempo de preparación

  • Preparación: 40 minutos
  • Cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 personas

Preparación paso a paso de los canelones de carne

1. Preparar el relleno

Primero, pela y pica finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Después, añade el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe las verduras a fuego medio. Cuando comiencen a ablandarse, incorpora la carne picada y cocina removiendo constantemente para que quede bien suelta.

A continuación, añade el tomate triturado y el vino blanco. Deja cocinar durante unos 15 minutos hasta que el líquido reduzca y el relleno quede jugoso pero consistente. Finalmente, salpimenta y añade una pizca de nuez moscada para potenciar el sabor.

2. Cocer las placas de canelones

Mientras el relleno se enfría ligeramente, cuece las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Después, colócalas sobre un paño limpio para evitar que se peguen entre sí.

3. Preparar la bechamel

Ahora derrite la mantequilla en un cazo. Luego incorpora la harina y remueve durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo. Poco a poco, añade la leche caliente sin dejar de remover para evitar grumos.

Cuando la salsa espese, añade sal, pimienta y nuez moscada. La bechamel debe quedar cremosa y suave, ya que será clave para unos canelones de carne perfectos.

4. Rellenar y montar

Seguidamente, coloca una porción de relleno sobre cada placa y enrolla cuidadosamente. Después, distribuye una fina capa de bechamel en la base de una fuente apta para horno y coloca encima los canelones.

Cubre con el resto de la bechamel y reparte abundante queso rallado por toda la superficie.

5. Gratinar los canelones de carne

Finalmente, hornea a 200 °C durante unos 20 minutos. Después, activa el gratinador durante 3 o 4 minutos más hasta conseguir una superficie dorada y crujiente.

Sirve los canelones de carne bien calientes y disfruta de todo su sabor casero.

Consejos de la abuela para que los canelones de carne queden perfectos

  • No rellenes demasiado los canelones, ya que podrían romperse al enrollarlos.
  • La bechamel debe quedar cremosa, nunca excesivamente espesa, porque en el horno seguirá reduciendo.
  • Utiliza queso que funda bien, como mozzarella, emmental o mezcla especial para gratinar.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir, así los canelones mantendrán mejor su forma.
  • Además, si preparas el relleno con antelación, los sabores quedarán mucho más intensos y equilibrados.

Variantes de la receta

Canelones de carne y pollo

Puedes sustituir parte de la carne por pollo desmenuzado para lograr un relleno más suave y ligero.

Canelones de carne con setas

Las setas aportan un sabor más profundo y una textura muy interesante.

Canelones gratinados con parmesano

Añadir parmesano rallado intensifica muchísimo el sabor del gratinado.

Versión más ligera

Puedes elaborar una bechamel ligera usando leche semidesnatada y reduciendo la cantidad de mantequilla.

Con qué acompañar los canelones de carne

Estos canelones de carne combinan perfectamente con:

Además, un postre ligero como fruta fresca o yogur casero ayuda a equilibrar la comida.

Cómo conservar los canelones de carne

Si sobran canelones, puedes guardarlos en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante 3 días. Para recalentarlos, simplemente hornéalos unos minutos para recuperar el gratinado.

Asimismo, también se pueden congelar perfectamente. Lo ideal es hacerlo antes de hornear. Después, únicamente tendrás que descongelarlos y hornearlos directamente con la bechamel y el queso.

Valor nutricional aproximado por ración

  • Calorías: 520 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Grasas: 27 g
  • Hidratos de carbono: 38 g

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