Alubias blancas con acelgas receta tradicional: un plato de cuchara

Las alubias blancas con acelgas son un plato tradicional que nunca pasa de moda.

Este guiso, lleno de sabor y propiedades nutritivas, es perfecto para los días en los que apetece una comida reconfortante y saludable.

Las alubias blancas con acelgas son ricas en fibra, proteínas y vitaminas, siendo una opción ideal tanto para quienes disfrutan de la cocina casera como para aquellos que buscan incluir más legumbres y verduras en su dieta.

Además, su preparación es sencilla y el resultado es un plato lleno de aromas y texturas que encanta a todos.

No hay duda de que las alubias blancas con acelgas son una receta imprescindible en cualquier hogar.

Alubias blancas con acelgas receta tradicional: un plato de cuchara

Deliciosa receta de alubias blancas con acelgas, fácil de preparar y perfecta para un plato saludable y reconfortante.

Ingredientes de la receta

• 400 gr de alubia blanca
• 1 manojo de acelgas frescas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de comino
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de elaboración total:

2 horas

• Remojo: 12 horas (la noche anterior)

• Preparación: 20 minutos

• Cocinado: 1 hora y 40 minutos

Preparación de la receta de alubias blancas con acelgas

La noche anterior dejaremos las alubias en remojo con abundante agua, es muy importante que sea una buena cantidad, para que a la mañana siguiente aparezcan aún sumergidas.

En una olla grande ponemos agua limpia a calentar y añadimos las alubias.

Dejaremos cocer hasta que estas estén tiernas.

Si fuese necesario poner un poco más de agua, porque vemos que nos quedamos sin ella, podemos hacerlo, añadiendo agua fría según necesitemos.

Mientras lavamos bien las hojas de acelga y las troceamos.

Cuando las alubias estén tiernas incorporamos también las acelgas, al agua de cocción y cocinamos hasta que se integren bien, entre cinco y seis minutos, será suficiente, para que se hagan las acelgas, apagamos el fuego y reservamos.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos el ajo bien picadito, rehogamos hasta que empiece a tomar color.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el comino, el pimentón y le damos unas vueltas para que se cocine un poco, pero con cuidado, porque el pimentón se quema con mucha facilidad.

Enseguida añadimos las alubias con las acelgas que habíamos reservado al sofrito, y volvemos a poner en el fuego.

Es muy importante, que primero observemos la cantidad de caldo que ha quedado de la cocción, si es demasiado, retiramos hasta que se quede a nuestro gusto.

Ponemos sal y un poco de pimienta negra recién molida al gusto.

Rehogamos todo junto, durante un par de minutos, para que se integren bien todos los sabores. Pasado ese tiempo ya podremos servir caliente.

Consejos de la abuela para que las alubias blancas con acelgas queden perfectas

Usa alubias secas de buena calidad y no te saltes el remojo: es clave para que se cuezan de forma uniforme y queden tiernas sin romperse.

No pongas sal al principio, espera hasta el final de la cocción, o las alubias se quedarán duras.

Añade siempre agua fría si hace falta durante la cocción, nunca caliente, para no cortar la cocción ni romper la piel de las legumbres.

Cuece las acelgas justo al final, solo unos minutos, para que mantengan su color y no se deshagan.

El sofrito marca la diferencia: retira la sartén del fuego antes de añadir el pimentón para evitar que se queme y amargue.

Deja reposar unos minutos antes de servir, el guiso se asienta y gana sabor.

Si quieres un toque extra de sabor, machaca un diente de ajo con un poco de comino y sal en el mortero y añádelo al final.

Con qué acompañarlas

Pan rústico o casero, imprescindible para mojar en el caldo.

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima justo antes de servir.

Para completar el menú, un poco de arroz blanco o un huevo duro picado le van de maravilla.

Si buscas un toque más contundente, acompáñalas con chorizo o un trozo de panceta cocida al lado.

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