COSTILLA ADOBADA Y CÓMO ADOBAR COSTILLA

Si alguna vez te has preguntado cuál es el secreto para una costilla adobada perfecta, la respuesta la tenía la abuela María. Ella sabía exactamente cómo adobar costilla para que quedara tierna, jugosa y con ese sabor tan especial que solo da el tiempo y los ingredientes bien escogidos. oy queremos compartir contigo su receta de toda la vida.

La costilla adobada y cómo adobar costilla al estilo de la abuela no tiene misterio, pero sí alma. Dejaba macerar la carne durante varias horas, incluso de un día para otro, para que el adobo penetrara bien en cada rincón de la pieza.

El resultado es una carne llena de sabor, que se cocina lentamente hasta quedar tan tierna que se despega del hueso con solo mirarla. Además, la acompañaba siempre de unas patatas asadas al horno que se impregnaban de todos los jugos, quedando deliciosas, doradas por fuera y suaves por dentro.

Este plato es ideal como comida de fin de semana, para reuniones con amigos o familia, o simplemente para darse un homenaje cualquier día. Y si lo sirves con una buena ensalada fresca, tienes un menú completo, tradicional y que gusta a todos.

Recuperar estas recetas es volver a saborear lo auténtico. Así que ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta cocinando esta maravilla que siempre triunfa.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE COSTILLA ADOBADA

1 costillar de cerdo
3 patatas grandes
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de perejil picado
El zumo de un limón
1 cucharadas de aceite oliva
Pimienta negra recién molida
Romero
Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE COSTILLA ADOBADA

Primero sal pimentamos el costillar, por sus dos lados, al gusto.

Lo siguiente, será preparar el adobo para nuestra carne.

Luego en un bol, ponemos el zumo de un limón.

Después añadimos el pimentón, el orégano, el perejil y mezclamos.

Agregaremos el aceite de oliva virgen extra y seguimos mezclando, hasta que todo quede bien integrado.

Seguidamente con una brocha de cocina, pintamos nuestro costillar por sus dos lados, hasta agotar todo el adobo.

Es muy importante, que quede impregnado, de manera homogénea.

Con papel film, envolvemos la carne y dejamos macerar en la nevera, al menos, durante un día.

Después pasado ese tiempo, sacamos de la nevera, dejaremos reposar hasta que esté a temperatura ambiente y desenvolvemos y con papel de cocina, limpiamos el adobo sobrante.

A continuación engrasamos un molde refractario de tamaño adecuado.

Seguidamente colocamos la patata sin piel, limpia y en rodajas, de aproximadamente dos centímetros en el molde o bandeja.

Después le ponemos un poco de sal al gusto y unas gotas de aceite de oliva.

Sobre las patatas, colocamos el costillar, le ponemos un poco de romero seco y metemos en el horno precalentado a 180° C. Con calor arriba y abajo.

Dejaremos cocinar 25 minutos.

Pasado ese tiempo, damos la vuelta al costillar y dejaremos cocinar 20 minutos más o hasta dorar.

El tiempo va a depender de la potencia de nuestro horno.

Servimos con su guarnición de patatas.