CARNE ASADA EN SALSA SIN HORNO
Esta pieza de carne de lomo en salsa asada sin horno, te va a quedar tierna, suave y muy sabrosa. Una receta de la abuela María, que a todos les encanta, fácil y económica.
No vas a necesitar el horno para conseguir una carne deliciosa, con muy pocos ingredientes.
La carne se cocina lentamente en una cazuela, lo que permite que los sabores se concentren y la textura quede perfecta. Es ideal para esos días en los que no quieres encender el horno, pero sí disfrutar de un plato con gusto casero.
Esta receta de carne asada en salsa sin horno es perfecta tanto para el día a día como para celebraciones. El resultado es una carne melosa, con una salsa rica y con cuerpo, que podrás servir con arroz, patatas o pan para no dejar ni rastro.
No hace falta ser un experto en la cocina para que te quede de diez. Con los pasos adecuados y un buen lomo, vas a triunfar seguro con esta carne asada en salsa sin horno que huele y sabe a cocina de siempre.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE CARNE ASADA EN SALSA SIN HORNO
- 1 K de cinta de lomo de cerdo entera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CARNE ASADA EN SALSA SIN HORNO
La pieza, la cocinaremos entera, usaremos cinta de lomo de cerdo y como no la vamos a hacer en el horno, puedes usar un trozo, tan grande como quepa en tu olla.
Primero salpimentamos la carne y dejamos macerar hasta que esté a temperatura ambiente, mejor que no esté fría en su interior.
Después en una olla grande, pondremos aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir toda la base.
Seguidamente vamos a calentar el aceite a fuego medio, no demasiado alto.
Luego añadimos los dientes de ajo pelados y enteros.
También ponemos la cebolla cortada en cuartos o julianas.
Vamos a sofreír así, a fuego medio hasta pochar.
Mientras, en una plancha a fuego fuerte, vamos a marcar el lomo de cerdo, por todos sus lados.
Queremos que se dore muy bien por fuera, pero por poco tiempo y que se quede sin hacer por dentro.
Cuando lo tengamos, reservamos.
Una vez que la cebolla esté bien pochada, pondremos nuestra pieza de carne en la olla y agregamos la hojita de laurel.
En la plancha o sartén que hemos sellado el lomo, ponemos el vino blanco con cuidado, movemos y añadimos con todos los jugos de sellar la carne a nuestra olla.
Luego ponemos el agua, subimos un poco el fuego y cocinamos con la tapa puesta, durante diez minutos aproximadamente.
Después damos la vuelta a nuestra pieza de carne y cocinamos diez minutos más.
Con ese tiempo será suficiente para que quede bien hecha y tierna, si nos pasamos, quedará muy seca.
Apartamos la carne y podemos filetear.
A la salsa, le quitamos la hoja de laurel y procesamos con una batidora de brazo, cocinamos unos minutos para concentrar su sabor.
Agregamos los filetes a la salsa, dejaremos reposar unos minutos y servimos caliente.
💡 CONSEJOS FINALES
Utiliza un buen lomo de cerdo fresco y pide al carnicero que te lo limpie bien de grasa.
Dóralo primero por todos sus lados para sellar los jugos antes de cocinarlo en la salsa.
Si la salsa te queda muy líquida, déjala reducir unos minutos más a fuego medio sin tapar.
Puedes prepararla con antelación: al día siguiente está aún más sabrosa.
¿Con qué acompañarla?
Alioli casero
Una salsa clásica que realza el sabor de la carne. Puedes prepararla fácilmente siguiendo la receta de patatas con alioli.
Salsa de yogur y cilantro
Una opción fresca y ligera que complementa perfectamente la intensidad de la carne. Aprende a prepararla con esta receta de salsa de cilantro.
Ensalada fresca de pepino
Ideal para equilibrar el plato con un toque crujiente y refrescante. Descubre cómo hacerla en esta receta de ensalada de pepino.
Pan rústico casero
Perfecto para mojar en la deliciosa salsa de la carne. Aprende a hornearlo con esta receta de pan rústico casero.
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