REVUELTO DE SETAS
Hay platos que se preparan en un momento y te reconcilian con la cocina casera de toda la vida. El revuelto de setas, con esa textura cremosa y sabor profundo, es uno de ellos. Y si lo haces como la abuela María, el éxito está asegurado.
Perfecto para una cena ligera o como acompañamiento de cualquier comida, este plato es tan versátil como sabroso.
Lo puedes tener listo en minutos, pero lo disfrutarás como si llevaras horas cocinándolo.
Además, es una forma ideal de aprovechar esas setas que tienes en la nevera y darles un papel protagonista. Su sabor natural, bien cocinado, se eleva con solo unos pocos ingredientes.
El truco está en no pasarse con la cocción del huevo para que quede jugoso, ni con las setas para que conserven su textura. La abuela decía que el secreto de un buen revuelto era el fuego medio y un poco de cariño.
Sea como plato principal o como parte de una comida más completa, el revuelto de setas es de esas recetas que siempre apetece, sobre todo cuando el cuerpo pide algo sencillo y reconfortante.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE REVUELTO DE SETAS
- 400 gr de setas variadas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE REVUELTO DE SETAS
Las setas, las limpiamos y troceamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreímos el ajo y la cebolleta muy picados.
Cuando estén pochaditos, añadimos las setas ya troceadas.
Cocinamos a fuego fuerte por unos minutos, removiendo con frecuencia para que se cocinen las setas.
Bajamos un poco el fuego, ponemos los huevos, pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Dejamos que los huevos cuajen y removemos.
Cuando se integre ya tendremos listo nuestro revuelto de setas.
Decoramos con perejil finamente picado y servimos.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa setas frescas o deshidratadas bien hidratadas; ambas dan muy buen sabor.
Saltea las setas primero hasta que suelten y evaporen el agua, para que no agüen el revuelto.
Bate los huevos ligeramente y agrégalos al final con el fuego bajo para que queden cremosos.
Añadir un poco de ajo picado o cebolla pochada potencia el sabor sin quitar protagonismo a las setas.
Espolvorea perejil fresco justo antes de servir para darle un toque de color y frescura.
¿Con qué acompañarlo?
Tostadas de pan rústico o pan de ajo.
Una ensalada verde ligera si lo sirves como cena.
Un vino blanco seco o un tinto joven, dependiendo de la intensidad de las setas.
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