REVUELTO DE JUDÍAS VERDES Y SETAS
Las judías verdes, son sin duda, una de las verduras, a la que con más nombres se la conoce, según la región o el país. Habichuelas, vainas, ejotes, porotos, chauchas, habichuelillas, bachoqueta, entre tantos otros. ¿Cómo se llama esta verdura donde tú vives?
INGREDIENTES
- 500 gr de judías verdes
- 200 gr de setas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- Media cebolleta
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Troceamos las judías, desechando las puntitas y las lavamos bien.
Cocemos en abundante agua hasta que esté tiernas, ponemos a escurrir y reservamos.
Troceamos también las setas y reservamos.
En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el ajo y la cebolleta bien picados, a fuego bajo.
Agregamos las setas troceadas, subimos el fuego, ponemos un poco de pimienta negra recién molida y salteamos dos o tres minutos.
Añadimos las judías ya cocidas y salteamos unos minutos más.
Ponemos los huevos y dejamos cocinar hasta que cuajen.
Removemos o servimos tal cuál, con el huevo entero.