Tortilla de patata con cebolla jugosa receta tradicional de la abuela

Descubre la mejor receta de tortilla de patata con cebolla, con trucos para que quede jugosa, tierna y llena de sabor.

La tortilla de patata con cebolla es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su sencillez y su increíble sabor la convierten en una receta imprescindible en cualquier cocina.

Con unos pocos ingredientes y la técnica adecuada, puedes conseguir una tortilla jugosa y llena de matices.

En esta receta de tortilla de patata con cebolla, te explicaremos paso a paso cómo prepararla para que quede en su punto justo.

El secreto está en pochar bien las patatas, batir correctamente los huevos y controlar el tiempo de cocción. Así lograrás una textura tierna y cremosa por dentro, sin que se reseque.

Además, hay pequeños trucos que marcan la diferencia, como dejar reposar la mezcla antes de cuajarla o usar un buen aceite de oliva virgen extra.

La elección de los ingredientes es clave para potenciar el sabor y la suavidad de la tortilla. Si sigues estos consejos, obtendrás un resultado espectacular.

Ya sea para una comida en familia, un aperitivo o una cena rápida, esta tortilla siempre triunfa. Ahora solo queda disfrutar de su sabor casero y acompañarla con un buen pan.

Tortilla de patata con cebolla jugosa receta tradicional de la abuela

Descubre la mejor receta de tortilla de patata con cebolla, con trucos para que quede jugosa, tierna y llena de sabor.

Ingredientes de la receta

(4 personas)

• 4 patatas medianas (unos 600 g)
• 1 cebolla grande
• 5 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal al gusto

Tiempos de la receta

• ⏱️ Tiempo total: 40 minutos

• 🍳 Tiempo de preparación: 10 minutos

• 🔥 Tiempo de cocinado: 30 minutos

Preparación de la tortilla de patatas con cebolla

Primero pela las patatas y córtalas en láminas finas o en cubitos pequeños, según tu preferencia.

Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva (que cubra las patatas) a fuego medio.

Añade las patatas y la cebolla, y cocina a fuego medio-bajo unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Deben quedar tiernas, no crujientes.

Una vez listas, escurre bien el aceite con un colador o escurriéndolas con una espumadera.

En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.

Agrega las patatas y la cebolla escurridas, mezcla bien y deja reposar 5-10 minutos para que se impregne de huevo.

Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo unos 2-3 minutos, hasta que los bordes se despeguen fácilmente.

Usa un plato grande o una tapadera para darle la vuelta.

Cocina por el otro lado 1-2 minutos más si la quieres más jugosa, o 3-4 minutos si la prefieres más cuajada.

💡 Consejos de la abuela para que la tortilla de patatas con cebolla quede perfecta

No frías las patatas, póchalas a fuego bajo para que queden tiernas y absorban menos aceite.

No escatimes en huevo, usa más si es necesario para que la mezcla quede bien integrada.

Deja reposar la mezcla unos minutos antes de cuajarla, esto ayuda a la textura.

El fuego no debe ser muy alto al cuajarla, para que no se haga demasiado por fuera y quede cremosa por dentro.

Tiempo de cocción: Si la quieres muy jugosa, cuájala poco tiempo y sácala aún algo líquida por dentro.

Con estos trucos te quedará una tortilla tierna y jugosa, de esas que se deshacen en la boca.

🍽️ Con qué acompañarla

Pan rústico o tostado: perfecto para mojar en el huevo jugoso.

Ensalada verde o de tomate: para equilibrar el plato.

Gazpacho o salmorejo: ideal en verano como acompañamiento fresco.

Jamón ibérico o pimientos asados: combinación muy tradicional.

Sardinas asadas: forma una combinación ideal en días de salida al campo o playa.

Un vino blanco joven o una cerveza fría: el maridaje perfecto para disfrutarla.

De postre: Flan de huevo casero, natillas caseras o una bola de helado.

Consulta cualquier duda o pídenos la receta que necesites en nuestra App Quick Recipe. Te respondemos al momento.