Descubre cómo preparar un delicioso rabo de toro confitado con nuestra receta paso a paso. Disfruta de este plato tradicional español con un toque gourmet en tu propia cocina.
Adéntrate en el fascinante mundo de la gastronomía española con nuestra completa y detallada receta paso a paso para preparar un exquisito rabo de toro confitado.
Desde el inicio, te guiaremos en la selección cuidadosa de los ingredientes más frescos y de calidad, hasta llegar a la elaboración de una salsa intensamente sabrosa que envuelve cada bocado con su rico sabor.
Con técnicas tradicionales y consejos expertos, te invitamos a descubrir cómo transformar simples trozos de carne en una obra maestra que deleitará a todos tus comensales.
Atrévete a sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa y elegante creación en tu próxima reunión. ¡La receta perfecta para una experiencia gastronómica inolvidable!
INGREDIENTES
- 1 kg de rabo de toro deshuesado, cortado en trozos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Crema de vinagre balsámico para decorar
PREPARACIÓN DEL RABO CONFITADO
Preparación del rabo de toro:
Corta el rabo de toro en trozos grandes, asegurándote de quitar todo el hueso.
Sazona los trozos de rabo de toro con sal y pimienta al gusto.
Confitado del rabo de toro:
En una olla grande y resistente, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir los trozos de rabo de toro.
Pon sal y pimienta a la carne y agrega los trozos de rabo de toro, cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados.
Retira los trozos de rabo de toro de la olla y reserva.
Preparación de la base de verduras:
En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las hojas de laurel, el tomillo y el romero frescos.
Cocción del rabo de toro:
Coloca los trozos de rabo de toro dorados nuevamente en la olla sobre las verduras.
Vierte el caldo de carne y el vino tinto sobre los trozos de rabo de toro. Asegúrate de que estén cubiertos hasta la mitad con líquido.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Servir:
Una vez que los trozos de rabo de toro estén listos, retira la olla del fuego.
Retira los trozos de rabo de toro de la olla y córtalos en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Coloca las láminas de rabo de toro en platos individuales.
Decora cada plato con un poco de su salsa de cocción y añade un toque de crema de vinagre balsámico alrededor de las láminas de rabo de toro como decoración adicional.
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