Con ingredientes frescos como sepia, gambas y mejillones, este plato combina sabores del mar con el toque tradicional del arroz bomba.
Sigue nuestra receta de arroz con marisco paso a paso y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor mediterráneo. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del año.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 300 g de arroz bomba
- 250 g de sepia (limpia y cortada en trozos)
- 200 g de gambas peladas
- 500 g de mejillones frescos (limpios)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 tomate maduro (rallado)
- 1 litro de caldo de pescado o marisco (puedes hacerlo casero o utilizar uno de buena calidad)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón en gajos (opcional)
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CON MARISCO
En una cazuela grande, coloca los mejillones con un poco de agua y tapa. Cocina a fuego medio hasta que se abran, aproximadamente 3-5 minutos. Retira los mejillones de la cazuela y reserva el caldo que soltaron. Filtra el caldo y mézclalo con el caldo de pescado que usarás más adelante.
En una paella o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade el ajo picado y el pimiento rojo. Sofríe hasta que el pimiento esté tierno y el ajo dorado, cuidando que no se queme.
Incorpora la sepia a la sartén y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté dorada.
Añade el tomate rallado y cocina hasta que el agua del tomate se evapore y quede un sofrito bien reducido. Agrega el pimentón dulce y las hebras de azafrán (si las estás usando), mezclando bien para que no se queme el pimentón.
Echa el arroz a la sartén y remueve para que se impregne bien con el sofrito, cocinándolo durante 2 minutos.
Añade el caldo de pescado (mezclado con el caldo de los mejillones) caliente, y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8-10 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya evaporado casi por completo.
En los últimos 5 minutos de cocción, añade las gambas peladas y los mejillones enteros por encima del arroz.
Una vez el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la paella durante unos 5 minutos tapada con un paño limpio.
Sirve con gajos de limón al lado para exprimir si lo deseas.
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