PINCHO AMARILLO ANDALUZ – PINCHO DE POLLO
La tapa típica de cualquier bar andaluz, que no puede faltar en tu próxima barbacoa. Es fácil de hacer y quedan deliciosos. Pincho moruno de pollo.
INGREDIENTES:
- 2 pechugas grandes de pollo
- 1/4 de cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 trozo de jengibre
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 pizca de canela
- El zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga de pollo, en forma de dado, tamaño bocado, no es necesario que los trozos queden perfectos, pero si procuramos en lo posible, que sean del mismo tamaño, así, a la hora de cocinar, se harán por igual.
Colocaremos los trozos en un bol y reservamos.
En la picadora, ponemos el ajo, el trozo de cebolla, el trocito de jengibre y el perejil. Procesamos hasta que quede bien fino.
Añadimos al bol con nuestro pollo.
Agregamos el resto de especies, cúrcuma, comino, pimienta, pimentón, canela y sal al gusto.
El picante de nuestros pinchos, lo podemos controlar, añadiendo más o menos pimentón picante.
Rociamos con el zumo de medio limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos, para que se integren todos los ingredientes y dejamos macerar al menos por una hora. Lo ideal es dejar toda la noche en el refrigerador.
Ensartamos cada trozo de pollo en un pincho, bien de madera o acero, para después, asar a la parrilla o en la plancha.
Seguro que los vas a disfrutar.