Preparar un buen guiso de patatas o papas con alcachofas es muy fácil y el resultado es increíble. Esta receta es uno de esos platos tradicionales caseros que te hacen disfrutar verdaderamente de la cocina en casa, además y es económico y sin complicaciones para obtener un resultado delicioso. Vamos con los ingredientes!
INGREDIENTES
- 4 patatas medianas
- 4 alcachofas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 3 o 4 costillas adobadas
- 1 chorizo o chistorra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortar el pimiento en tiras finas y pelar y picar el tomate.
Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos las costillas adobadas y el chorizo troceado en 2 o 3 pedazos y sofreímos para sellar y dorar un poco.
Añadir el pimentón dulce y la hoja de laurel y mezclar bien.
Añadir el tomate y dejar cocinar durante unos minutos hasta que se ablande y forme una salsa.
Añadir las alcachofas y las patatas y mezclar todo bien.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de pollo o verduras hasta que cubra las patatas y las alcachofas.
Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Servir caliente y disfrutar de tu guiso de patatas con alcachofas.