JUDIAS VERDES SALTEADAS CON HUEVOS
Esta receta tradicional, es sin duda uno de esos platos de siempre y que seguro todos hemos comido alguna vez. Veremos cómo hacer judías verdes salteadas con huevos muy tiernas y que nos quede para mojar pan, receta muy sencilla pero sabrosa, tal como hacía la abuela.
INGREDIENTES
- 200 Gr de judias por persona
- 2 huevos por persona
- 2 o 3 dientes de ajo por persona
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 L de agua o hasta cubrir
PREPARACIÓN
En una olla grande, ponemos agua a calentar e introducimos las judías previamente troceadas y lavadas.
Las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.
Seguidamente, las pasamos por el escurridor, para que no quede agua de la cocción y las reservamos en la misma olla tapada para que se sigan cocinando con su vapor.
En una sartén a fuego fuerte, ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos el ajo troceado o laminado.
Lo vamos a sofreír hasta que se dore un poco.
Agregamos las judías verdes, ponemos pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Vamos a saltear por unos minutos para que se impregnen bien del aceite, ajo, sal y pimienta.
Ponemos los huevos y sin remover dejamos cuajar a fuego medio.
Cuando los huevos estén a nuestro gusto ya podremos servir.
