judias verdes salteadas con huevo de la abuela maría

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON HUEVOS

Esta receta tradicional, es sin duda uno de esos platos de siempre y que seguro todos hemos comido alguna vez. Veremos cómo hacer judías verdes salteadas con huevos muy tiernas y que nos quede para mojar pan, receta muy sencilla pero sabrosa, tal como hacía la abuela.

INGREDIENTES

  • 200 Gr de judias por persona
  • 2 huevos por persona
  • 2 o 3 dientes de ajo por persona
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 L de agua o hasta cubrir

PREPARACIÓN

En una olla grande, ponemos agua a calentar e introducimos las judías previamente troceadas y lavadas.

Las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.

Seguidamente, las pasamos por el escurridor, para que no quede agua de la cocción y las reservamos en la misma olla tapada para que se sigan cocinando con su vapor.

En una sartén a fuego fuerte, ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos el ajo troceado o laminado.

Lo vamos a sofreír hasta que se dore un poco.

Agregamos las judías verdes, ponemos pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Vamos a saltear por unos minutos para que se impregnen bien del aceite, ajo, sal y pimienta.

Ponemos los huevos y sin remover dejamos cuajar a fuego medio.

Cuando los huevos estén a nuestro gusto ya podremos servir.

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