Solomillo en salsa de almendras receta de la abuela

Esta receta de la abuela de solomillo en salsa de almendras es perfecta para quienes buscan un plato sabroso y reconfortante.

Con una mezcla de sabores intensos y una textura suave, el solomillo se cocina lentamente en una deliciosa salsa hecha con almendras, ajo, cebolla y un toque de vino blanco.

Esta receta es ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia, y seguro que te recordará a los platos caseros que preparaban nuestras abuelas.

Si estás buscando una receta fácil y llena de sabor, no dudes en probar esta receta de la abuela de solomillo en salsa de almendras. Te encantará.

INGREDIENTES DE LA RECETA

1 solomillo de cerdo (o ternera)
2-3 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
100 g de almendras peladas y crudas
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

⏱️ Tiempos de la receta

Tiempo de preparación previa: 10–15 minutos
Tiempo de cocción total: 35–45 min
Tiempo total aproximado: 45–55 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Calienta una olla con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Sazona el solomillo con sal y pimienta, y dóralo por todos lados en la olla hasta que esté bien sellado. Esto debería tomar unos minutos por lado. Una vez dorado, retíralo de la olla y resérvalo.

En la misma olla y utilizando el aceite donde sellaste el solomillo, baja el fuego a medio-bajo. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados, pero con cuidado de que no se quemen. Luego, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.

Añade las almendras peladas y crudas junto con la hoja de laurel. Cocina todo junto a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.

Regresa el solomillo a la olla. Añade el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina el solomillo durante aproximadamente 10 minutos por cada lado.

Una vez cocido el solomillo, retíralo de la olla y resérvalo. Quita la hoja de laurel y, con una batidora o licuadora, tritura la mezcla de almendras, cebolla, ajo, y líquido hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua o vino para ajustar la consistencia.

Corta el solomillo en rodajas y sírvelo cubierto con la salsa de almendras.

Acompaña con la guarnición de tu preferencia.

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