ENSALADA DE JUDÍAS VERDES
Una deliciosa receta de ensalada de judías verdes o habichuelas, está verdura tiene muchos nombres según la región o el país que nos encontremos, se puede preparar de muchísimas formas, aquí en esta página, tenemos varias recetas distintas y en ensalada también están estupendas.
INGREDIENTES
- 500 gr de judías verdes redondas
- 1 tomate grande de huerta
- 1/2 cebolla
- 2 latas de atún
- Perejil
- Vinagre
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
En una olla grande ponemos abundante agua a calentar.
Mientras se calienta el agua, lavamos bien las judías.
Las vamos a trocear a tamaño de bocado, desechando las puntas.
Introducimos los trozos en nuestra olla y los vamos a cocer hasta que estén tiernos, entre diez y quince minutos aproximadamente.
Cuando estén a nuestro gusto, los ponemos en el escurridor y lavamos con agua fría para detener la cocción.
Colocamos las judías en un bol, ya bien escurridas, como base de nuestra ensalada.
Lavamos el tomate, lo troceamos en dados pequeños y añadimos.
También ponemos la cebolla cortada en dados pequeños.
Agregamos sal al gusto y podemos mezclar.
Añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado.
Aderezamos con vinagre y aceite de oliva virgen extra.
También queda muy rica con mayonesa.
Decoramos con perejil y servimos fría.
Una receta rápida, sencilla, económica y muy saludable que te va a encantar.