CÓMO HACER COQUINA AL AJILLO
Si quieres aprender cómo hacer coquina al ajillo de la forma más sabrosa y sencilla, no te puedes perder esta receta tradicional de la abuela María.
Las coquinas, también conocidas como tellinas, pechinas o tellerinas según la zona, son uno de esos manjares del mar que no necesitan mucho para brillar por sí solas.
Desde muy pequeño, este plato ha sido de mis favoritos, y no es de extrañar: su sabor intenso, su textura delicada y ese aroma a ajo y mar que inunda la cocina lo hacen absolutamente irresistible. Con unos pocos ingredientes y unos minutos de cocina, puedes disfrutar de un auténtico lujo en tu mesa.
La abuela María nos muestra cómo hacer coquina al ajillo con su toque especial, donde el aceite de oliva, el ajo laminado y un buen vino blanco hacen que cada coquina explote de sabor. Y lo mejor, es que es una receta rápida, fácil y sin complicaciones.
Además, es perfecta como aperitivo, entrante o incluso para acompañar una copa de vino al atardecer. Servidas bien calientes con un poco de pan para mojar, estas coquinas desaparecen del plato en un abrir y cerrar de ojos.
No podrás comer solo una. Es un plato que conquista por su sencillez y por su autenticidad. Una receta de esas que se quedan contigo toda la vida.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE CÓMO HACER COQUINA AL AJILLO
- 500 gr de coquina fresca
- 6 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Perejil al gusto
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CÓMO HACER COQUINA AL AJILLO
Las coquinas, las ponemos en un bol con agua y sal, para que suelten la arenilla que contengan, al menos media hora.
Después en una sartén de tamaño apropiado, ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio.
Luego añadimos el ajo pelado, bien laminado.
Dejamos sofreír, hasta que se empiece a dorar.
Ese aroma, del ajo friendo en un buen aceite, ya huele que alimenta.
Seguidamente ponemos las coquinas en un escurridor, tiramos esa agua, y las lavamos con agua limpia.
Una vez que veamos, que el ajo picado comienza a tomar un poco de color, añadimos las coquinas y removemos.
Nunca dejaremos, que el ajo se tueste demasiado, eso puede arruinar nuestra receta, y dar amargor.
Luego ponemos el vino, para esta receta, lo ideal es, usar vino manzanilla o un buen mosto, de la provincia de Huelva.
De no disponer, usamos vino blanco de nuestra elección.
Ponemos sal al gusto.
Dejamos cocinar, para que se evapore el alcohol, hasta que nuestras coquinas ya estén abiertas.
Decoramos con perejil muy picado, partamos del fuego y servimos.
💡 CONSEJOS FINALES
Lava muy bien las coquinas y déjalas en agua con sal para que suelten la arena.
Usa ajo laminado, no picado, para que no se queme y amargue.
Añade un buen chorro de vino blanco para potenciar el sabor.
Sírvelas recién hechas, bien calientes, y acompaña con pan para mojar en el aceite.
¿Con qué acompañarlo?
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Pan crujiente o tostado
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Un vino blanco seco bien frío
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Ensalada fresca de verano
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