CÓMO COCER LANGOSTINOS O GAMBAS
Aprende cómo cocer langostinos y gambas fácilmente para que queden al punto ideal y perfecto en tus recetas.
Cocer marisco en casa es una tarea que muchas personas consideran complicada, pero con los pasos adecuados y algunos consejos, el proceso puede ser sencillo y garantizar resultados espectaculares.
En esta receta te explicamos cómo cocer langostinos y gambas para que queden jugosos, sabrosos y en su punto justo, ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
Entender cómo cocer langostinos y gambas es fundamental si queremos conservar su frescura, resaltar su sabor natural y evitar que se pasen de cocción.
El secreto está en los tiempos adecuados, la proporción justa de sal y la temperatura del agua, factores que marcan la diferencia entre un marisco delicioso y uno con una textura seca o insípida.
Si alguna vez te has preguntado cómo cocer langostinos y gambas para que luzcan como en los mejores banquetes, esta receta te dará todas las claves que necesitas.
Con estas indicaciones, sorprenderás a tus invitados y disfrutarás de un plato irresistible, lleno de sabor y tradición.
INGREDIENTES
- 1 Kl de langostinos o gambas
- 1 L de agua
- 2 hojas de laurel
- La piel de media cebolla
- 60 gr de sal
PROCEDIMIENTO DE CÓMO COCER LANGOSTINOS Y GAMBAS
En una olla poco profunda, ponemos el agua a calentar.
Le agregamos la sal, y colocamos las hojas de laurel y la piel de cebolla.
La piel de la cebolla, nos referimos a la parte anaranjada ya seca que la recubre, esto nos va a ayudar a conseguir un color en las piezas mucho más vistoso.
Mientras, en un bol ponemos agua fría con abundante hielo y un poco más de sal.
La temperatura ideal para cocer langostinos y gambas es cuando el agua está en ebullición suave, aproximadamente entre 95 °C y 100 °C. Es importante evitar una ebullición demasiado fuerte para que el marisco no se cocine en exceso ni pierda su textura.
Tampoco utilizaremos demasiada agua, con esto conseguiremos concentrar el sabor.
Los langostinos los coceremos por tandas, no más de media docena cada vez.
Cuando el agua empiece a hervir, iremos introduciendo las tandas de langostinos, dejaremos cocer por un lado durante 1 minuto, pasado ese tiempo, damos la vuelta y que siga cociendo el mismo tiempo, en total 2 minutos.
Aunque este tiempo puede depender un poco del tamaño. Retira el marisco de la cocción, en cuanto cambien de color (rosado o rojizo).
Las gambas será suficiente con 1 minuto y medio en total y dependiendo siempre del tamaño.
Si por un casual observamos que nos estamos quedando sin agua de cocción, podemos añadir un poco, esperando a que vuelva a hervir antes de introducir la siguiente tanda.
Pasado ese tiempo, con una espumadera los sacamos del agua hirviendo.
Los pondremos en agua fría con hielo, durante el tiempo que se va cociendo la siguiente tanda.
Los retiramos del agua con hielo y los dejamos escurrir.
Los guardaremos en la nevera.
Aunque siguiendo este sistema deben estar en su punto de sal, si nos apetece podemos poner un poco de sal gruesa por encima antes de servir.
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