BOLA DE CARNE
Es una auténtica maravilla, esta bomba rellena de carne picada, cremosa, un poco picante por dentro y muy crujiente por fuera, seguro que no te va a dejar indiferente y no podrás comer solo una.
INGREDIENTES:
Para el relleno
500 gr de carne de ternera picada
- 1 tarro pequeño de pimientos del piquillo en tiras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Tabasco al gusto
- Sal al gusto
Para el rebozado
- 125 gr de harina todo uso
- 80 ml de agua
- 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
- Una pizca de sal al gusto
- 1 poco de harina
- Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Para el relleno
En una sartén grande, ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio e incluimos la carne picada.
Vamos a cocinar la carne, removiendo con frecuencia, hasta dorar un poco.
Mientras, escurrimos las tiras de pimiento y troceamos en cuadraditos pequeños.
Cuando la carne esté, añadimos los trocitos de pimiento y rehogamos todo junto durante un minuto.
Agregamos la harina y cocinamos dos o tres minutos para que pierda el sabor a crudo.
Bajamos el fuego, casi al mínimo.
Incorporamos la leche a temperatura ambiente, de poco a poco, sin dejar de remover.
Añadimos sal al gusto, el pimentón y unas gotas de salsa tabasco si nos gusta más picante.
Cocinamos, a fuego medio bajo, removiendo con mucha frecuencia, hasta obtener una masa consistente y espesa.
Ponemos en un plato, tapamos con papel film y dejamos enfriar.
Reservamos en la nevera, al menos, por dos horas.
Para el rebozado
En un bol incorporamos la harina, la sal y la levadura.
Añadimos el agua y no paramos de remover, hasta obtener una masa cremosa, pero consistente.
Para montar las bolas
Cogeremos una poción de relleno, le damos forma de bola y la pasamos por harina.
Pinchamos un palillo y con ayuda de este y un par de cucharas, la impregnamos bien de la masa para el rebozado, a modo que quede, completamente cubierta por todos sus lados.
Freímos en abundante aceite caliente a fuego no demasiado fuerte.
Colocamos en papel de cocina, para retirar el aceite sobrante y podremos disfrutar.
