BOLA DE CARNE

Es una auténtica maravilla, esta bomba rellena de carne picada, cremosa, un poco picante por dentro y muy crujiente por fuera, seguro que no te va a dejar indiferente y no podrás comer solo una.

 

INGREDIENTES:

Para el relleno

500 gr de carne de ternera picada

  • 1 tarro pequeño de pimientos del piquillo en tiras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 500 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Tabasco al gusto
  • Sal al gusto

Para el rebozado

  • 125 gr de harina todo uso
  • 80 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
  • Una pizca de sal al gusto
  • 1 poco de harina
  • Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Para el relleno
 
En una sartén grande, ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio e incluimos la carne picada.
 
Vamos a cocinar la carne, removiendo con frecuencia, hasta dorar un poco.
 
Mientras, escurrimos las tiras de pimiento y troceamos en cuadraditos pequeños.
 
Cuando la carne esté, añadimos los trocitos de pimiento y rehogamos todo junto durante un minuto.
 
Agregamos la harina y cocinamos dos o tres minutos para que pierda el sabor a crudo.
 
Bajamos el fuego, casi al mínimo.
 
Incorporamos la leche a temperatura ambiente, de poco a poco, sin dejar de remover.
 
Añadimos sal al gusto, el pimentón y unas gotas de salsa tabasco si nos gusta más picante.
 
Cocinamos, a fuego medio bajo, removiendo con mucha frecuencia, hasta obtener una masa consistente y espesa.
 
Ponemos en un plato, tapamos con papel film y dejamos enfriar.
 
Reservamos en la nevera, al menos, por dos horas.
 

Para el rebozado

En un bol incorporamos la harina, la sal y la levadura.
 
Añadimos el agua y no paramos de remover, hasta obtener una masa cremosa, pero consistente.
 

Para montar las bolas

 
Cogeremos una poción de relleno, le damos forma de bola y la pasamos por harina.
 
Pinchamos un palillo y con ayuda de este y un par de cucharas, la impregnamos bien de la masa para el rebozado, a modo que quede, completamente cubierta por todos sus lados.
 
Freímos en abundante aceite caliente a fuego no demasiado fuerte.
 
Colocamos en papel de cocina, para retirar el aceite sobrante y podremos disfrutar.

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