Bacalao al horno con patatas: receta casera fácil y sabrosa
El bacalao al horno con patatas es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Su sencillez, combinada con ingredientes de calidad, da como resultado un plato lleno de sabor, perfecto tanto para una comida familiar como para una ocasión especial.
Además, este plato destaca por su equilibrio entre el sabor suave del bacalao y la textura dorada de las patatas. Cuando se hornean lentamente, las patatas absorben el aceite de oliva y los jugos del pescado, creando una base deliciosa que convierte cada bocado en una experiencia reconfortante.
Por otro lado, la clave del éxito de este bacalao al horno con patatas está en el orden de cocinado. Primero se doran las patatas para que queden tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Después, el bacalao se cocina el tiempo justo para que conserve su jugosidad.
Asimismo, la salsa final de aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y un toque de vinagre aporta frescura y aroma. Este detalle sencillo, pero muy importante, transforma el plato en una receta llena de matices.
Finalmente, gracias a su preparación fácil y a su sabor auténtico, el bacalao al horno con patatas se convierte en una opción ideal para quienes buscan una receta tradicional, saludable y absolutamente deliciosa.
Ingredientes de la receta
- 4 lomos o trozos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 3 o 4 dientes de ajo
- Un manojo pequeño de perejil fresco
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre
- Sal al gusto
- Un poco de mantequilla para la bandeja
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 35–40 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Cómo preparar bacalao al horno con patatas paso a paso
Para empezar a preparar este bacalao al horno con patatas, lo primero es precalentar el horno a unos 180 °C. Mientras tanto, engrasa ligeramente una bandeja de horno con un poco de mantequilla. Este paso ayudará a que las patatas no se peguen y además aportará un toque extra de sabor.
A continuación, pela las patatas y córtalas en rodajas de grosor medio. Después colócalas en la bandeja formando una capa uniforme. Seguidamente añade un poco de sal y reparte por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Después introduce la bandeja en el horno y deja que las patatas se cocinen durante unos 25–30 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Es importante que queden ligeramente crujientes en la superficie.
Una vez que las patatas estén doradas, saca la bandeja del horno y coloca los lomos de bacalao desalados sobre la capa de patatas. Luego vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina el conjunto durante unos 10 minutos más, lo suficiente para que el bacalao se haga sin perder jugosidad.
Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén pequeña calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los ajos picados. Cuando comiencen a dorarse ligeramente, incorpora el perejil muy picado y un pequeño chorrito de vinagre. Remueve bien durante unos segundos.
Por último, vierte esta salsa aromática sobre el bacalao al horno con patatas. Apaga el horno y deja la bandeja dentro con la puerta entreabierta durante unos minutos. De esta manera, la salsa se calentará con el calor residual sin llegar a quemarse, integrando todos los sabores del plato.
Consejos de la abuela para que el bacalao al horno con patatas quede perfecto
Para conseguir un resultado espectacular, conviene tener en cuenta algunos detalles importantes:
Seca bien el bacalao con papel de cocina antes de colocarlo en el horno. Así evitarás exceso de agua en la bandeja.
No hornees demasiado el bacalao, ya que puede quedar seco. Diez minutos suelen ser suficientes.
Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es uno de los sabores protagonistas del plato.
Corta las patatas de grosor uniforme, de esta forma se cocinarán todas al mismo tiempo.
Añade la salsa al final, para conservar todo su aroma y evitar que el ajo se queme.
Con qué acompañar el bacalao al horno con patatas
Este plato ya es muy completo, pero aun así puedes acompañarlo con:
- Una ensalada fresca
- Pimientos asados
- Pan rústico para aprovechar la salsa
- Un vino blanco seco
Estas opciones equilibran el plato y resaltan el sabor del pescado.
Variantes de la receta
Existen diferentes formas de preparar esta receta clásica:
Bacalao al horno con patatas y cebolla: añade cebolla en juliana junto a las patatas antes de hornear.
Con patatas y pimientos: incorpora tiras de pimiento rojo para un toque más dulce.
Bacalao al horno con patatas estilo gallego: añade un poco de pimentón dulce a la salsa final.
Bacalao al horno con patatas y tomate: coloca rodajas de tomate entre las patatas para aportar jugosidad.
Cómo conservar el bacalao al horno con patatas
Si te sobra bacalao al horno con patatas, puedes guardarlo sin problema.
- En el frigorífico se conserva hasta 2 días en un recipiente hermético.
- Para recalentarlo, lo ideal es usar horno a baja temperatura durante unos minutos.
- También puedes calentarlo en sartén con un chorrito de aceite para recuperar su textura.
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