ARROZ CON ALMEJAS Y CALAMARES
El arroz es uno de esos ingredientes que nunca faltan en casa y que permiten preparar platos espectaculares como este arroz con almejas de la abuela María.
Una receta sencilla, pero llena de sabor, ideal para los amantes de la cocina tradicional de toda la vida.
Este arroz con almejas, acompañado además de calamares y un sofrito de verduras, es una de esas combinaciones que te transportan directamente a la mesa familiar de los domingos. Sabores del mar y de la huerta en un solo plato, todo hecho con mimo y sin complicaciones.
Una de las claves de esta receta está en escoger unas buenas almejas y un arroz de calidad, para que absorba bien el caldo y los sabores. La preparación es muy sencilla y no tiene misterio, pero el resultado es de esos que dejan a todos pidiendo repetir.
Perfecto tanto para una comida especial como para cualquier día que quieras darte un homenaje casero, este plato demuestra que no hace falta complicarse demasiado para conseguir una receta de diez. Además, es una opción muy completa y nutritiva.
Así que, si te apetece un arroz fácil, sabroso y que sabe a mar, no dudes en probar esta receta de arroz con almejas de la abuela María. Seguro que te va a encantar.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE ARROZ CON ALMEJAS
- 400 gr de arroz
- Un puñado de almejas
- 1 o 2 calamares según tamaño
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CON ALMEJAS
Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas finas.
Las almejas, las ponemos en un poco de agua con sal, para que suelte arenilla, si aún trae.
En una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, a calentar y añadimos los calamares.
Los freímos en ese aceite durante unos minutos.
Añadimos la zanahoria sin piel, cortada en rodajas.
También agregamos el resto de verdura, ajo, cebolla y pimiento verde bien picados.
Sofreímos todo junto a fuego medio, unos minutos.
Cuando lo tengamos, pondremos el arroz y seguimos sofriendo junto al resto de ingredientes.
Ahora, añadimos el agua y sal al gusto.
La cantidad de agua que necesitamos, va a depender de muchos factores.
Poner el doble del volumen que ocupa el arroz, no es mala opción.
Para 400 gr de arroz, que son 4 raciones.1 L de agua. Un vaso por cada 100 gr de arroz no es mala cantidad.
Pero esto, no siempre nos vale, va a depender mucho también, de la potencia de nuestro fuego, entre otros factores.
Lo ideal, es mirar en el embalaje, cuanto tiempo de cocción precisa ese arroz en concreto que vamos a usar, y con la potencia de nuestro fuego ir controlando ese tiempo, más fuerte al principio, e ir bajando progresivamente.
Dejamos cocinar sin remover, así conseguiremos un arroz mucho más suelto.
Cuando notemos que nos queda aproximadamente la mitad del caldo, agregamos las almejas, escurridas y limpias.
Seguimos cocinando, hasta quedarnos sin caldo.
Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
En muy poco tiempo, tenemos lista esta deliciosa receta.
💡 CONSEJOS FIANLES
Deja las almejas en agua con sal un rato para eliminar la arena antes de cocinarlas.
Usa un buen fumet de pescado o marisco para potenciar el sabor del arroz.
No remuevas demasiado el arroz durante la cocción para que no suelte almidón en exceso.
Añade las almejas casi al final para que no se pasen de cocción.
Ajusta el punto de sal con cuidado, ya que las almejas ya aportan su salinidad natural.
¿Con qué acompañarlo?
Ensalada verde ligera
Pan rústico para mojar en el caldito
Un vino blanco fresquito
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